ChefHeads-Club-Magazin#07
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
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Franken geht fremd im Schindlerhof:<br />
Das Restaurant unvergESSlich unter<br />
der Leitung von Michael Behr<br />
Gutes Essen spielt seit Anbeginn eine wichtige<br />
Rolle im Schindlerhof, dessen Tagungsbereich<br />
und Kreativzentrum mehrfach ausgezeichnet<br />
wurden. Und dass nicht nur<br />
Tagungsgäste gerne im Schindlerhof speisen,<br />
zeigen die vollen Reservierungsbücher<br />
für Außer-Haus-Gäste – und dies zu allen<br />
Jahreszeiten.<br />
In den Herbst- und Wintermonaten schätzen<br />
Gäste die Gemütlichkeit des typisch fränkischen,<br />
dreihundert Jahre alten Sandsteinhauses<br />
und seinen Erweiterungsgebäuden.<br />
Im Frühling und Sommer bereichern ein idyllischer<br />
Innenhof, eine Dachterrasse, ein Sitzplatz<br />
am Koi-Teich und weitere Gartenbereiche<br />
das Angebot. In den liebevoll dekorierten<br />
grünen Oasen steht in den Sommermonaten<br />
immer ein gut gekühlter Rosé und Champagner<br />
bereit.<br />
Nicole Kobjoll, Inhaberin und Tochter des Gründers,<br />
freut sich, dass der Schindlerhof nicht nur<br />
eine Top-Adresse für Tagungen ist, sondern<br />
auch eine extrem beliebte Location für Hochzeiten<br />
und Familienfeste–. Von Mai bis Oktober<br />
sind alle Freitage und Samstage für Feierlichkeiten<br />
gebucht, zuweilen mehr als zwei Jahre<br />
im Voraus.<br />
Das kulinarische Motto: Franken geht fremd<br />
Schindlerhof-Gründer Klaus Kobjoll ist Franke,<br />
war schon früh in der Welt unterwegs und hat<br />
sich inspirieren lassen. Und genau so ist das<br />
Küchenkonzept. Die fränkischen Wurzeln sind<br />
spürbar, die Gericht werden durch Nuancen<br />
von Weltläufigkeit verfeinert.<br />
Michael Behr, seit 2019 Küchenchef, lebt das<br />
Konzept. Denn auch für ihn ist Franken Heimat.<br />
Diverse berufliche Stationen verbrachte er im<br />
In- und Ausland. Seine Aufenthalte vor allem
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