Брой 2/2005 - Стопански факултет - Югозападен университет

За целите на настоящатаразработка за обект на изследване сеприемат пивоварните предприятия"Загорка" АД, "Ариана" АД, "Каменица"АД, "Леденика" АД, "Пиринско пиво" АД,"Шуменско пиво" АД, "Варненско пиво"АД. Пивоварните предприятия"Леденика" АД и "Варненско пиво" АД сасобственост на българския инвеститор“Булбрю ТД” ЕАД. Собственик напивоварните предприятия "Загорка" АД и"Ариана" АД е мултинационалнатаконпания “Брюивест”АД (с участието наХейнекен). "Пиринско пиво" АД и"Шуменско пиво" АД са собственост на“Карлсберг България”АД. "Каменица" АДе собственост на белгийската компания“Интербрю”АД. Всички те предлагатеднотипен продукт на един и същ пазар.Изследвани продукти в настоящатаразработка са произвежданите маркисветло пиво от посочените по- горепивоварни предприятия. Това са"Пиринско пиво светло", "Шуменско пивосветло", "Загорка светло", "Арианасветло", "Леденика светло", "Каменицасветло", “ММ светло”. Описаните маркисветло пиво са съизмерими поасортимент и грамаж и спадат къмсегмента на популярните марки откатегория “Светло” с национален илирегионален пазар. Изследваните маркисветло пиво може да притежават помалка,равностойна или по-голямаконкурентоспособност в зависимост отстепента, в която задоволяватпотребностите на потребителите,съпоставени с аналогични марки светлопиво предлагани от предприятиетоконкурент. Изборът на светло пиво заизвършване на изследването се53основава на факта, че общотопроизводство на пивоварнитепредприятия се формира главно отсвареното и бутилирано светло пиво -над 95% от произвежданото ибутилирано пиво в пивоварнитепредприятия е светло пиво, а останалитеасортименти от производственатаасортиментна структура специално,тъмно и луксозно са с общ дял по- малъкот 5%. За предприятие конкурент сеприема “Каменица” АД, проучванипредприятия са "Загорка" АД, "Ариана"АД, "Леденика" АД, "Пиринско пиво" АД,"Шуменско пиво" АД, "Варненско пиво"АД. Изследването не претендира за преставителност,основното му предназначениее да илюстрира методикаоценяване на конкурентното предимствона пивоварните предприятия и установипроявяващите се в тази насока тенденции.При определяне на конкурентоспособносттапо отношение на качествотона продукта пиво ще се ограничимвърху показателите, определяни по органолептичнияи експертния метод. Заопределяне на тези показатели, техниядиапазон и съответстващите им максималнистойности в бални единици авторътпроведе експертно допитване до20 специалисти от бранша пивопроизвоство.Основните органолептични показатели,използвани при дегустация на пивоса външен вид - пяна, цвят, вкус – горчивинаи мирис - хмелов аромат. Показателитеи съответстващите им максималнистойности в бални единици определенипо експертен път са представенив табл.1.Таблица 1. Показатели за качество на продукта пиво№ Показатели за качество Отбив в б.е. Максим. стойност в б.е.1. Външен вид 0-20 202. Вкус 0-50 503. Мирис 0-30 30Сума 100За определяне стойността на показателитеза качество на изследванитемарки светло пиво за периода 2000-2004г. авторът проведе допитване до 20специалисти от бранша пивопроизводствои анкетно проучване на 500 потребителина пиво на възраст 18 - 55години по време на провежданите всяко