Bonjour de Corée

114 _ Bonjour de Corrée
Versez le riz dans un récipient et étalez-le au fond. Ajoutez suffisamment
d'eau pour que le dessus de votre main soit recouvert.
Laissez cuire à petit feu jusqu'à ébullition. Réduisez alors le feu au
minimum et laissez mijoter pendant dix minutes ou un quart d'heure. Une
fois que l'eau a été entièrement absorbée et que le riz est parfaitement
cuit, vous pouvez servir. En Corée, le riz est parfois cuit dans un récipient
de pierre au fond duquel, en cuisant, il finit par coller et roussir. En
fin de repas, ces restants de riz légèrement brûlés et appelés nurungji sont
très appréciés, notamment des enfants.
Bulgogi
La viande de bœuf était autrefois une denrée extrêmement rare : le bulgogi
et le galbi (travers de porc ou de bœuf marinés et grillés sur un brasero)
étaient des repas de fête. Aujourd'hui, ils ne constituent pas le quotidien des
Coréens mais les restaurants spécialisés sont quand même très nombreux.
Le bulgogi est très facile à faire chez soi. Pour 4 personnes, il vous faut 2,5
kg d'aloyau, 3 cuillerées à soupe de sucre, 2 cuillerées à soupe de vin de riz,
4 cuillerées à soupe de sauce de soja, du poivre, 1 cuillerée à soupe et demie