Bonjour de Corée

119 _ Fêtes et gastronomie
Café ou thé ?
Le thé a toujours occupé une place
importante dans la tradition coréenne.
La fameuse cérémonie japonaise du
thé trouverait même ses origines dans le
bouddhisme coréen. Plus tard cependant,
le confucianisme s'est imposé et le
rituel de la préparation et de la dégustation
du thé vert a été délaissé : on continue
toutefois de servir systématiquement
dans les restaurants un thé à base
d'orge grillé appelé bori-cha.
Même si cette tradition s'est perdue,
le thé vert, qui est un stimulant plus fort
que le café, continue d'être apprécié
par bon nombre de Coréens. On le sert
dans les dabang (maison de thé) où les
gens aiment se retrouver pour discuter,
au calme. Le ssangwha-cha est également
très populaire grâce aux vertus
des plantes qui entrent dans sa
préparation. On y ajoute toujours un
œuf cru avant de le servir. Les autres
boissons chaudes tonifiantes sont le
thé de ginseng (insam-cha), le thé «aux
cinq parfums›› (omija-cha), le thé d'oranges
amères (yuja-cha) et le thé de
gingembre (saenggang-cha).
Le café est devenu très familier des
Coréens qui le dégustent en général
sucré et additionné de crème en
poudre. C'est la boisson instantanée
que l'on sert quand on accueille
quelqu'un chez soi, au bureau, etc.
Depuis peu cependant, les Coréens
apprécient les cafés de qualité, et les
établissements spécialisés dans ces
produits haut de gamme sont aujourd'hui
très nombreux.