Almanah 2015
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almanah<br />
Zutaten für süßen Couscous<br />
(5 Personen)<br />
40ml Blütenessenz oder Rosenwasser<br />
(im türkischen Supermarkt erhältlich)<br />
2EL Olivenöl und Butter<br />
(wahlweise Margarine)<br />
Datteln nach Belieben dosieren<br />
Mandel<br />
nach Belieben dosieren<br />
Feigen<br />
nach Belieben dosieren<br />
Pinienkerne<br />
nach Belieben dosieren<br />
Rosinen<br />
nach Belieben dosieren<br />
1 Granatapfel<br />
300gr Couscous (Couscous nimmt<br />
wie Nudeln oder Reis die doppelte<br />
Menge beim Kochen an)<br />
1<br />
Zum Dampfgaren des Couscous am besten einen zweiteiligen Topf verwenden.<br />
Der untere wird mit Wasser befüllt, der obere sieht wie ein Sieb aus. Oben kommt<br />
der Couscous rein und wird vom Wasserdampf des unteren Gefäßes gegart.<br />
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3<br />
4<br />
1 Die Rosinen und Feigen im kochenden Wasser einweichen. So schmecken sie<br />
dann süßlicher und ihr tut euch leichter beim Schneiden. Danach Wasser für den<br />
Couscous aufsetzen.<br />
2 Granatapfel halbieren und entkernen. Vorsichtig sein, denn es kann etwas<br />
spritzen. Life Hack: Am besten eine Schüssel mit Wasser füllen und den Granatapfel<br />
unter dem Wasser entkernen. So bleiben Küche und Kleidung sauber.<br />
3 Den Couscous mit dem kochenden Wasser übergießen, ein paar Mal umrühren<br />
und das Wasser abgießen. Danach mit einigen Esslöffeln Olivenöl den Couscous<br />
kräftig durchmischen und sofort in den gesiebten Topf schütten. Für 20–25 Minuten<br />
dampfgaren, ab und zu umrühren nicht vergessen! Wichtig: Couscous muss<br />
im Dampf gegart werden, nur für ein paar Minuten im heißen Wasser aufquellen<br />
lassen ist ein No-Go in der maghrebinischen Kultur!<br />
4 In der Zwischenzeit sind unsere Feigen und Rosinen schon weich genug. Das<br />
Obst kurz kalt abspülen und zusammen mit den Datteln klein würfeln.<br />
5 Die Mandeln, Walnüsse und Pinienkerne mit etwas Butter in der Pfanne rösten.<br />
Jedoch nicht zu viel Fett verwenden, die Nüsse sind schon reichhaltig genug.<br />
Danach die Datteln und Rosinen in Butter schwenken.<br />
6 Unser Couscous ist schon fertig und wird in einer großen Schüssel mit einigen<br />
Esslöffeln Olivenöl vermengt. So erhält er einen feinen Geschmack und klumpt<br />
auch nicht.<br />
7 Einen Esslöffel Zucker in der Blütenessenz auflösen und das Gemisch über die<br />
Granatäpfel träufeln.<br />
8 Die gerösteten Nüsse mit dem Couscous vermengen, danach das gewürfelte<br />
Trockenobst, dazwischen immer kräftig umrühren. Am Schluss noch die duftenden<br />
Granatäpfel hinzufügen.<br />
Jetzt heißt´s schön anrichten, Foto für Instagram machen und dann genießen!<br />
#foodporn<br />
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Dieser Artikel erschien das erste Mal in der biber November-Ausgabe <strong>2015</strong><br />
JAHRBUCH FÜR INTEGRATION 59
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