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Por cumpleaños, aniversarios o similares las etxekoandres hacían postres como rosquillas de anís, leche frita, arroz con leche, flan y con la nata de la leche, galletas o tarta de bizcocho. Y por carnavales, torrijas. LAS CONSERVAS En caseríos y donde disponían de huerta solían guardar alimentos en conserva: mermeladas y dulces de variadas frutas, y sobre todo el tomate, que se cocía, trituraba y metía en botellas cerradas mediante corcho con un trapo y alambre para que no saltase al ponerlas a cocer. Dado que las gallinas son más ponedoras durante los meses de marzo y abril, para conservar los huevos en los caseríos los metían en una lechada de cal. Había que cuidar de que la cal no se secara, ya que en tal caso se formaba un bloque y luego era difícil sacar los huevos sin que se rompieran. Los huevos así conservados eran para tomar en tortilla. LA SIDRA Ya hemos indicado que la sidra fue la bebida más usual en tiempos de nuestros mayores. Antes de que el vino empezara a abaratarse, la sidra aparecía diariamente en la mesa de los hogares populares: los varones acompañaban sus comidas con sidra, y las mujeres y los críos con pitarra, bebida no alcohólica hecha con el poso sobrante en el fondo de la barrica mezclado con agua. Antaño los siete caseríos de Oria (Txartel-enea, Oria-gain, Goikoetxea o Bitoria-enea, Garratza, Lekuona, Oria-txiki y Basoaindi) cultivaban manzanos para sidra. Pero sólo disponían de tolare (prensa) para elaborar el fermento los de Goikoetxea o Bitoria-enea, Oria-txiki, Basoaindi y Txartel-enea. A ellos acudían los demás caseríos, sin pagar nada; la pulpa o patsa sobrante al final del prensado se guardaba en el pats-toki como comida para el ganado en invierno. Elementos utilizados en la fabricación de la sidra: • Kiskia: Palo de madera con una punta de hierro en ángulo de 90º que se utiliza para recoger la manzana. • Otarra: Cesta para la recogida de la manzana. 99
Familia Kerejeta. Aal fondo, el caserío Basaundi (1953) [X’] Lurdes Goya y Marisol Ceca. Detrás, Casa Zelaialde (1956) [D]
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Casa Gisaldiberri, trasera (2002) [
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Grupo de Cantoras de Oria (17 de ju
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Inauguración de la Iglesia Virgen
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Manuel Brunet Tudo José Brunet Ber
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Latino-Español (1940), varias vece
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ESTRELLA DE NUESTRO CIELO (HIMNO A
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17 A.H.P.G.- G.P.A.H. Usurbil. Leg.
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ÍNDICE PRESENTACIÓN .............
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