Bajar el libro en formato PDF - LasarteOriaSarean.eu

COMER Y BEBER
Pascual Madoz, haciendo en 1847 el censo de la agricultura y la
ganadería de Lasarte, decía escuetamente de nuestra localidad: «Producción:
trigo, maíz, haba y otras legumbres y manzanas; cría de
ganado vacuno y algo de lanar».
Intentamos describir en el presente capítulo una dieta-tipo de las
familias oriatarras según lo que nos cuentan nuestros informantes más
veteranos. Claro es que las variaciones son casi infinitas tanto en función
de la época a que nos refiramos como al poder adquisitivo de cada
cual, además de otros factores como el origen o procedencia geográfica
de la familia, tipo de trabajo, etc. Tómese, pues, cuanto aquí se
afirma como una aproximación general.
DÍAS DE LABOR
El desayuno consistía en sopas de pan en café con leche. Luego se sustituyó
el café por el Cola-Cao.
Antes de comer y de cenar en unas casas solamente se santiguaban,
en otras rezaban un Padre Nuestro.
Como primer plato solía ser frecuentemente el cocido de alubia
pinta, que se alternaba con lentejas, habas, patatas, porru-patata (patatas
con puerros) o verduras como vainas, acelgas, berza, etc. Hay que
advertir que en las mesas de Oria las verduras eran mucho menos frecuentes
que los potajes.
De segundo plato se tomaba, por ejemplo, el tocino que se había
cocido con las alubias, tortilla de patata, pescado (bastante) o carne
(menos).
Los días de labor raramente se tomaba postre, y cuando se hacía
era algo simple como una pieza de fruta. Hacia 1950 empezó a aumentar
el consumo de fruta.
Para merendar se daba a los chavales pan con un trozo de chocolate.
Los mayores no solían merendar, ya que hacían una
merienda-cena (dependiendo de los turnos de trabajo) hacia las 7 o
7.30 de la tarde.
Para cenar se tomaba una sopa de fideos o de ajos, unos huevos
fritos o tortilla juntamente con los sobrantes de mediodía, ya que la
comida nunca se tiraba.
96