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izontalmente desbrozaban el terreno. Se usaba antes de arar, para anular
las hierbas y desapelmazar la superficie), etc.
LOS CULTIVOS
Se daba el nombre de hazitegia al terrenito dedicado a semillero, orientado
al sur aprovechando el sol, con la mejor tierra y cercado o
protegido con una pared. Se abrigaba esa zona en invierno tapándola
con helechos (cuando no había plásticos). Se trabajaba la tierra antes
de sembrar y luego se cubría con estiércol para que protegiera las débiles
plantas al nacer y sirviera de abono continuo, aprovechando
también la temperatura que producía la descomposición del fiemo.
Baratza es la zona destinada a cultivar las verduras y hortalizas para
la alimentación doméstica. En estas huertas se cultivaban (indico entre
paréntesis el nombre que me dan mis informantes a cada producto):
acelga (azelga), chicoria (txikoria), ajo (baratxuria o barakatza), berza
(aza), cebolla (tipula), coliflor (koliflora), escarola (eskarola), algo de
fresa (marrubia), guisante (illarra), habas (baba), judía verde o vaina
(baina), lechuga (letxua), patatas (patata), perejil (perrejilla), pimiento
(piparra), puerro (porrua), tomate (tomatia) y zanahoria (azenaiua).
Soroa es el terreno para el cultivo masivo: alubia (babarruna), maíz
(artua), patata, nabo (arbia) y remolacha (erremolatxa), y distintas clases
de hierba sorobelarra para comida del ganado: alfalfa (alpapa), turko
belarra, alorba (allurbia) y dos clases de trébol (paotxa, pranzi-belarra).
El proceso de laboreo de la tierra solía ser el siguiente. En primer
lugar se pasaba la rastra (arrasta) para remover de raíz todas las hierbas
que había sobre el terreno y que estas muriesen. Después se araba,
con laya o con arado, más tarde con el brabante, aplicando antes de
esta operación una capa de estiércol (zimorra). Una vez estaba el terreno
arado, se solía pasar la area para romper los terrones e igualar
y alisar la tierra, y si a pesar de eso quedaba mucho terrón se le pasaba
la alperra y, finalmente, la arrasta para ahuecar la tierra antes de
la siembra. La besarea se pasaba entre dos surcos de maíces, remolacha
o alubias, para dar aire a la tierra, ahuecarla, y al mismo tiempo
eliminar la hierba.
Era habitual que en agosto, por San Bartolomé, al recoger la patata
se sembrase en esa misma tierra nabo que daba un buen forraje
para el invierno, o se plantaba berza. El nabo y la paotxa también se
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