MANUAL - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana

2. Características de la planta de la granadilla
2.1. Morfología y anatomía de la granadilla
La planta de granadilla presenta raíces fasciculadas poco profundas, perennes
y fibrosas. La raíz primaria es de escaso crecimiento de donde se derivan un
gran número de raíces secundarias.
Esta planta en sus primeros meses de propagación por semilla presenta
crecimientos de ápices de color morado, luego estos brotes se tornan verdes y
aún conservan una resistencia herbácea. Trepa a los arbustos, árboles, tutores
o soportes artificiales por medio de sus zarcillos que emergen de las axilas de
las hojas.
Las plantas de más edad hasta los 8 o 9 años (que es el límite de su edad
productiva), se leñifica en su base y presenta una superficie estriada. El tallo
emite varias ramificaciones, de un eje tipo liana, cilíndrico y glabro.
Las hojas simples, enteras, alternas, de tamaños variables, según las
localidades, con dimensiones de 8 a 20 cm. de largo y de 6 a 15 cm. de ancho.
De esta forma acorazonada en la base del tallo y a continuación en forma
ovalada.
Las nervaduras aparecen sobresalientes en la cara inferior de la hoja. Las
flores, fragantes de color violeta de 7 a 10 cm. de diámetro, usualmente dos en
cada nudo, comienzan a formarse a partir de los 7 a 10 meses de edad de la
planta. Cuando el cultivo de la granadilla se lleva asociado a otras plantas, las
flores comienzan a emerger entre los 10 y 13 meses. Las flores son vistosas,
hermafroditas, pentámeras, actinomorfas y de 6 a 8 cm. de ancho.
El fruto es una baya unida a un pedúnculo cuya longitud va de 6 a 12 cm. La
forma del fruto es casi esférica con un diámetro de 6 a 8 cm. por 4 a 5 cm.; de
color verde al estado inmaduro y amarillo a la madurez.
Al completar la madurez adquiere un color amarillo intenso con ciertas
tonalidades de rosado con moteado blanquecino. El fruto posee de 200 a 250
semillas, cada una envuelta en un saco o arilo translúcido de consistencia
mucilaginosa y de sabor dulce acidulado, que es la parte comestible. Las
semillas son de color negro a la madurez del fruto, planas y de forma de
escudo, a 4 a 6 mm. de largo
En los cultivares de granadilla se distingue frutos que a la madurez se clasifican
como grandes, con un peso que sobrepasa los 100 grs. y pequeños con pesos
por debajo de 70 grs.
Asimismo, en los cultivares se tiene frutos de forma completamente redonda,
redonda – achatada, alargada oval y alargada aperada. A su vez, el grosor de