MANUAL - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana

ANEXO 3
NORMAS TÉCNICAS RELATIVAS A LA CALIDAD DEL
PRODUCTO PALTA (INDECOPI)
Norma Técnica Nº 011-015 de 1975
Clasificación.- Las chirimoyas de acuerdo a sus características de clasificación
se clasifican en tres calidades:
1) Calidad Extra
2) Calidad Primera
3) Calidad Segunda
Las chirimoyas que no alcancen los requisitos para su clasificación en calidad
segunda, se les considera fuera de Norma, quedando su comercialización al
acuerdo que lleguen las partes interesadas.
Las chirimoyas de acuerdo a su peso agrupan según la tabla I.
Requisitos Generales
TABLA I
Presentación.- Las frutas de cada lote deberán ser del mismo cultivar, deberán
presentarse frescas y limpias, con un grado de madurez tal que permita
soportar su manipuleo, transporte y conservación, sin que por ello afecta su
calidad, sabor y aroma típico.
Cáscara.- La cáscara deberá estar libre de daños, tales como quemaduras de
sol, o cualquier defecto que pudiera dar origen a pudriciones.
Pedúnculo.- Deberá estar presente, no aceptándose frutas con la inserción
desgarrada.
Pulpa.- carnosa y suculenta.
Color.- Típico del cultivar.
RANGO DE TAMAÑO PESO (gr.)
A 750 o más
B 600 – 750
C 450 – 600
D 300 – 450
E 150 – 300
Tamaño.- Se determinara por el peso de la fruta.
Sanidad.- Las tolerancias de sanidad se dan en la tabla II.
Alteraciones y sustancias extrañas.- Las frutas deberán estar: