MANUAL - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana
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Contaminantes<br />
Metales pesados<br />
Las paltas no <strong>de</strong>berán exce<strong>de</strong>r los niveles máximos para metales<br />
pesados establecidos por <strong>la</strong> Comisión <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x Alimientarius.<br />
Residuos p<strong>la</strong>guicidas<br />
Las paltas <strong>de</strong>berán cumplir los límites máximos para residuos<br />
establecidos por <strong>la</strong> Comisión <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x Alimentarius y/o el país <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>stino.<br />
Higiene<br />
Se recomienda que los productos regu<strong>la</strong>dos por <strong>la</strong>s disposiciones <strong>de</strong>l<br />
presente esquema <strong>de</strong> norma se preparen y manipulen <strong>de</strong> conformidad<br />
con <strong>la</strong>s secciones apropiadas <strong>de</strong>l código Internacional Recomendado <strong>de</strong><br />
prácticas - Principios Generales <strong>de</strong> Higiene <strong>de</strong> alimentos (CAC/RCP 1 -<br />
1969, Rev. 3 -1997 Amd. 1 – 1999) y otros textos pertinentes <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x,<br />
así como <strong>la</strong> reg<strong>la</strong>mentación nacional vigente.<br />
Los productos <strong>de</strong>berán cumplir los requisitos microbiológicos<br />
establecidos por <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción nacional vigente.
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