MANUAL - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana

Las paltas se clasifican en categorías de acuerdo al nivel máximo de daños y
defectos, tal como se establece en la Tabla N° 3. Los valores se expresan en
porcentaje de unidades defectuosas en número.
Tolerancias máximas para daños y defectos en paltas, según categoría.
Daños y
Categorías
defectos
Menores
Extra I II
Manchas 5% 10% 15%
Decoloración 5% 10% 15%
Raspado 5% 10% 15%
Daño por insectos 5% 10% 15%
Desórdenes fisiológicos 1% 10% 15%
Herida cicatrizada 0% 10% 15%
Contaminantes
menores: fumagina, cal,
pintura blanca
5% 10% 15%
Sub total de defectos
menores:
Mayores
5% 10% 15%
Ausencia de pedúnculo 0% 1% 1%
Magulladura 0% 1% 1%
Daño Heladas 0% 1% 1%
Quemado de sol 0% 1% 1%
Pudrición 0% 1% 1%
Herida abierta 0% 1% 1%
Contaminantes 0% 1% 1%
Sub total de Defectos
mayores:
0% 2% 5%
Total de efectos 5% 10% 20%
acumulados**):
**) La sumatoria de defectos menores y mayores indicados
como “total de defectos acumulados” no debe exceder al %
señalado del total de unidades contenidas en una caja, para
cada categoría.
Disposiciones sobre la presentación
Envasado : Las paltas deberán envasarse de tal manera que el producto
quede debidamente protegido. Los materiales utilizados deberán
provenir de fuentes de primer uso, estar limpios y ser de calidad tal que
evite cualquier daño externo o interno del producto. Se permite el uso
de materiales, en particular papel o sellos con indicaciones comerciales,
siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento
no toxico.
Las paltas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código
Internacional de Prácticas recomendado para el Envasado y transporte
de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995).
Los envases utilizados deberán provenir de materiales de primer uso. En
caso de especificaciones que indiquen su reutilización, éstos deberán