La Viña y el Vino en el Valle de La Orotava

LA VIÑA Y EL VINO EN EL VALLE DE LA OROTAVA
sensorial, vista, olfato,
gusto, la limpieza,
el aroma y el sabor.
Una vez pasados los
dos análisis, los vinos
estarían aptos para
salir al mercado. El
Consejo Regulador
concedió cincuenta mil
etiquetas a vinos tintos,
rosados y blancos, de
las bodegas: Montijo,
S . A . T. , U n i ó n d e
Viticultores del Valle de
La Orotava y a Treviña,
siendo esta última a la
que se le dio la etiqueta
con el guarismo 00001.
Esta primera cosecha
se presentó en el Hotel
Taoro.
100
El Consejo Regulador pasaría a residir
en un local cedido por el Excelentísimo
Ayuntamiento de la Villa de La Orotava, en
la casa de San Jerónimo y en el patio de
dicha casa se celebró el 17 de agosto de
1993 la primera sesión de cata, presidida por
Juan Enrique De Luis Bravo, presidencia que
ostentó hasta el año 2008, correspondiente a
la vendimia del año 1992, siendo catadores:
Rafael Armas, Rubén Cabrera, Pedro Pérez
y Luis Rabina, previa celebración de cursos
de formación para los catadores, donde se
explicaba el proceso de la cata. El análisis
físico-químico de los vinos los acometía el
ICIA (Instituto de Canarias de Investigación
Agraria), grado alcohólico, acidez total,
sulfuroso libre y total, pH, taninos, índice de
polifenoles, tartárico, acidez volátil; el comité
de cata analizaría los aspectos organolépticos
de los vinos, es decir, mediante un análisis