La Viña y el Vino en el Valle de La Orotava

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CULTIVO DE LA VID Y EL VINO EN EL VALLE DE LA OROTAVA
Por su parte, el vidueño era un tipo de vino de mesa común elaborado a partir de
la mezcla de diferentes uvas blancas. Matías Sánchez afirma que “es el que se bebe
de verdad, a pasto”. En Tenerife eran raras las variedades negras. Incluso en comarcas
que hoy asociamos con el vino tinto como la de Tacoronte-Acentejo la producción
predominante era el blanco incluso a principios del siglo XIX 10 . Viera y Clavijo recoge
una variedad negra, la negramolle, que “prospera en toda suerte de terrenos, maduran
luego sus racimos, y dan al vino un color tinto muy agradable” 11 , pero su uso era,
como veremos, restringido hasta fines del siglo XVIII. Era un vino de mesa, no de
aperitivo, como ocurría con el malvasía. Además de ser para el consumo interno,
tenía como destino las colonias portuguesas y británicas de África y América. Al solo
poderse cultivar la malvasía en los suelos intermedios bajos de la vertiente norte de
Tenerife por la combinación de sol y riego que conllevaba, en el resto de las áreas
era el hegemónico. De ahí que su falta de salida a raíz de la pérdida de los mercados
coloniales portugueses y anglosajones a raíz de la Emancipación portuguesa en 1640
Plano del Puerto de La Orotava levantado en el año 1741. En RIVIERE, Antonio. Descripción Geográfica de la Islas
Canarias (1740-1743) y su equipo de ingenieros militares, publicado en 1997 por el Museo Militar Regional de Canarias.
10 En La Victoria en 1802 la producción total, unas 500 pipas, era de vino común blanco. Idéntica circunstancia
se daba en El Sauzal, con una producción exclusiva de ese caldo de 300 botijas. HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ,
Germán. Estadística de las Islas Canarias, 1793-1806 de Francisco Escolar y Serrano. Las Palmas: Caja
Insular de Gran Canaria, 1983. Tomo III, pp. 160 y 198.
11 VIERA Y CLAVIJO, José. Op. Cit. p. 305.
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