8 - Terra de Vins

CELLER TIANNA NEGREPatrick Paulen se incorpora como sumiller POR TDVdel ambicioso proyecto de la bodegaEl nombre de PatrickPaulen es sobradamenteconocido en el mundodel vino y la restauraciónde calidad en Mallorca. Estegran profesional alsaciano, poseeuna “nariz” privilegiada, forjadatras largos años entre los mejores:Tristán en Puerto Portals,Malvasia y miembro fundador dela Asociación Balear de Sumilleresen el año 1994 siendo la misma una de la más veteranas en España.Hoy, tras una carrera de indiscutible prestigio, se ha pasado al otro ladode la barrera para formar parte de uno de los proyectos vitivinícolas massorprendentes de los últimos años en Baleares, el Celler Tianna NegrePaseando por las nuevas instalaciones, en el corazón de Binissalem, nosdamos cuenta de la dimensión del proyecto, de su solidez y seriedad, queviene a confirmar el nuevo“fichaje”. Paulen, aportará al producto unvalor añadido indiscutible: la sensibilidad de su buen hacer y la intuiciónde reconocer las demandas reales del consumidor.Es curioso como el gran proyecto del Celler Tianna Negre, responde inicialmente,a la ilusión de su fundadora, Antonia Garau, por recuperarun antiguo viñedo, que perteneció a su familia y quedó grabado en susrecuerdos infantiles, tal como evoca la etiqueta de Ses Nines, reproducea una Antonia niña, saltando a la comba. Esta imagen idílica del pasado,contrasta con la modernidad de una arquitectura con garra, potente yespectacular que nos traslada directamente al futuro. Esta es la esencia deTianna Negre: funcionalidad y diseño en perfecto equilibrio con el paisaje,con la tierra, con Binissalem.Vinos modernosyaccesiblesLe preguntamos a Patricksobre la filosofíaque quiere imprimiral producto, que noscuente sus ideas, susplanes de futuro paraunos vinos reciénllegados al mercado yque ya han dado muchoque hablar.“Mi opinión personales que en un futuroel mercado se regirápor los vinos decalidad accesiblespara todo el mundo,después de todo, lasegregación que sepretende manteneren ciertos ambientesdel mundo del vinoes ficticia, caduca eirreal”“En Tianna Negre pretendemoslograr vinosfáciles de entender,que seduzcan a losconsumidores por sucalidad y sobre todopor su accesibilidad”.“Nuestra línea devinos?: Modernos,pero sin renunciar aBinissalem y todo loque ello implica”.Una sugerencia nadamas ocupar su nuevocargo?“Paciencia, ya que elfactor tiempo es muyimportante, tanto enla elaboración comoen su puesta a laventa. Otros dirán,mucho cariño y yorespondo que al igualque con tus hijos,también hace faltavigilancia, no puedesbajar la guardia.12T e r r a d e V i n s