8 - Terra de Vins

Tío PepeUn experto muy sabio de Jerez fuetambién el tío más famoso en lasestanterías de tiendas de vino,llamado Pepe. Ayudó a su sobrino,Manuel, que en 1835 y con 23 años yacuenta con el dinero suficiente por parte desu familia para la fundación de su compañíade Jerez, pero…. le falta experiencia. Comoagradecimiento, Pepe recibió un gran númerode barricas – con lo que el número de sus amigoscreció mucho, se quedaron con él nochesagradables con vino... Pero también fue nombradoa raíz de este hecho y hasta el día dehoy, probablemente el más importante Jerez dela Bodega González-Byass, que se bebe en 115países del mundo: Tío Pepe.Es un área inmensamente grande y se puedehacer una visita guiada. Sin embargo, se piensatambién en los más pequeños ‘visitantes’, losratones, y les sirven regularmente un vaso dejerez y algo de comida... Los visitantes sonríeny se hacen fotos con este reclamo.“¿Qué pasa con las manchas oscuras en las paredesy techos?” Y nos explican que provienen de laevaporación, pero ellos le llaman, una “donacióna los ángeles”, explica nuestra simpática guía,“por lo que están bien a gusto con nosotros”. Quebonito gesto! Cientos de miles de litros de vinode Jerez se almacenan aquí. Muchas celebridades,como Pablo Picasso, Steven Spielberg, WinstonChurchill y los miembros de familias reales haninmortalizado en la batería con su firma. Las barricaslas fabrican en sus propios talleres. Y durany duran… Cuanto más viejo mejor!Uno de los toneleros fue José AntonioSierra, a quien debido a sus vastos conocimientosen el tema de barricas se leconoce por El Maestro Sierra. En 1830 seindependizó creando su propia bodega.Esta pequeña empresa familiar es dirigidahoy por la jovial Doña Pilar Plá y su fielmayordomo Juan, que la ayuda desdehace más de 30 años. La vivaz GrandeDame, ahora tiene más de 70 años, prefiereun Jerez clásico, típico para damasmayores – un Oloroso Cream, “pero poquitoy en pocas ocasiones “, dice conuna sonrisa. En cambio, nos regocijamosen un muy viejo y único Amontilladocon 19% alcohol, basado en una Solerade 1830... “Algo especial”, se entusiasmaJuan – y nosotros disfrutamos!T e r r a d e V i n s33