8 - Terra de Vins

LaGitanaTodavía falta una en el círculode las bodegas. Unagitana castiza, entró encierta ocasión en un bara beber manzanilla, y su gracias laconvirtió en la imagen de una empresade Sanlúcar, La Gitana. Lacaracterística especial de esta tradicionalempresa que empezó su andaduraen 1792 y sigue siendo propiedadde la misma familia es unanota ligeramente salada que le da suproximidad al mar. Así, aunque enun principio sorprenden sus sonidosirritantes, al final esta peculiaridadla hace ideal como compañera deaceitunas, almendras, y tambiénpara el bacalao, el sushi e inclusocomplementa con el caviar.PARA ABRIR BOCA…Una pausa gastronómica la realizamos en uno de los restaurantesmás populares de Jerez, el Bar Juanito, fundadoen 1943. “¡Prueba mis alcachofas!” nos aconseja el jefe.Con esta delicadeza ha conquistado diversos premios. ¡Yrazones no le faltan! Pero para nosotros sus Tortillitas decamarones son la delicia suprema. Estas tapas son típicasde la provincia de Cádiz, y también en la más conocidaCasa Balbino de Sanlúcar. Ligeras y crujientes, cargadascon una gran cantidad de camarones frescos, nos llamandesde la mesa. Una exquisitez culinaria, que casa muy biencon un Fino o Manzanilla.Podríamos viajar durante semanaspor la tierra de las bodegas, perocada viaje tiene su fin. Siga nuestrospasos y disfrutará de un viajedescubriendo Jerez – uno de los másbonitos paisajes españoles – conkilómetros de hermosas playas, pintorescospueblos blancos, ciudadestradicionales y la buena cocina!Visita www.cadizturismo.com paramás información. Me despido con unsabio dicho andaluz que dice: “Quiénquiere vivir tanto como un tonel deJerez debe beber un vaso de Jerezcada día!”. Salud!36T e r r a d e V i n s