CELLER TIANNA NEGREPatrick Paulen se incorpora como sumiller POR TDV<strong>de</strong>l ambicioso proyecto <strong>de</strong> la bo<strong>de</strong>gaEl nombre <strong>de</strong> PatrickPaulen es sobradamenteconocido en el mundo<strong>de</strong>l vino y la restauración<strong>de</strong> calidad en Mallorca. Estegran profesional alsaciano, poseeuna “nariz” privilegiada, forjadatras largos años entre los mejores:Tristán en Puerto Portals,Malvasia y miembro fundador <strong>de</strong>la Asociación Balear <strong>de</strong> Sumilleresen el año 1994 siendo la misma una <strong>de</strong> la más veteranas en España.Hoy, tras una carrera <strong>de</strong> indiscutible prestigio, se ha pasado al otro lado<strong>de</strong> la barrera para formar parte <strong>de</strong> uno <strong>de</strong> los proyectos vitivinícolas massorpren<strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> los últimos años en Baleares, el Celler Tianna NegrePaseando por las nuevas instalaciones, en el corazón <strong>de</strong> Binissalem, nosdamos cuenta <strong>de</strong> la dimensión <strong>de</strong>l proyecto, <strong>de</strong> su soli<strong>de</strong>z y seriedad, queviene a confirmar el nuevo“fichaje”. Paulen, aportará al producto unvalor añadido indiscutible: la sensibilidad <strong>de</strong> su buen hacer y la intuición<strong>de</strong> reconocer las <strong>de</strong>mandas reales <strong>de</strong>l consumidor.Es curioso como el gran proyecto <strong>de</strong>l Celler Tianna Negre, respon<strong>de</strong> inicialmente,a la ilusión <strong>de</strong> su fundadora, Antonia Garau, por recuperarun antiguo viñedo, que perteneció a su familia y quedó grabado en susrecuerdos infantiles, tal como evoca la etiqueta <strong>de</strong> Ses Nines, reproducea una Antonia niña, saltando a la comba. Esta imagen idílica <strong>de</strong>l pasado,contrasta con la mo<strong>de</strong>rnidad <strong>de</strong> una arquitectura con garra, potente yespectacular que nos traslada directamente al futuro. Esta es la esencia <strong>de</strong>Tianna Negre: funcionalidad y diseño en perfecto equilibrio con el paisaje,con la tierra, con Binissalem.Vinos mo<strong>de</strong>rnosyaccesiblesLe preguntamos a Patricksobre la filosofíaque quiere imprimiral producto, que noscuente sus i<strong>de</strong>as, susplanes <strong>de</strong> futuro paraunos vinos reciénllegados al mercado yque ya han dado muchoque hablar.“Mi opinión personales que en un futuroel mercado se regirápor los vinos <strong>de</strong>calidad accesiblespara todo el mundo,<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> todo, lasegregación que sepreten<strong>de</strong> manteneren ciertos ambientes<strong>de</strong>l mundo <strong>de</strong>l vinoes ficticia, caduca eirreal”“En Tianna Negre preten<strong>de</strong>moslograr vinosfáciles <strong>de</strong> enten<strong>de</strong>r,que seduzcan a losconsumidores por sucalidad y sobre todopor su accesibilidad”.“Nuestra línea <strong>de</strong>vinos?: Mo<strong>de</strong>rnos,pero sin renunciar aBinissalem y todo loque ello implica”.Una sugerencia nadamas ocupar su nuevocargo?“Paciencia, ya que elfactor tiempo es muyimportante, tanto enla elaboración comoen su puesta a laventa. Otros dirán,mucho cariño y yorespondo que al igualque con tus hijos,también hace faltavigilancia, no pue<strong>de</strong>sbajar la guardia.12T e r r a d e V i n s
Bo<strong>de</strong>ga“Sostenible”El proyecto firmado por “Morlà iMorey Arquitectes” ha tenido encuenta no tan solo el diseño sinotambién la sensibilidad medioambiental.La cubierta <strong>de</strong>l edificioestá formada por una serie <strong>de</strong>placas fotovoltaicas totalmenteintegradas, que generan energíarevertible a la red eléctrica. Seutiliza para el riego agua <strong>de</strong>puraday el propio sistema constructivoha reutilizado las tierras <strong>de</strong> laexcavación. ¿El objetivo? Máximoahorro energético y minimización<strong>de</strong>l impacto ambiental.T e r r a d e V i n s13
Change language