8 - Terra de Vins

Las Illes Balears se adhieren a la Declaración“El vino, nutrición y salud”La Conselleria d’Agriculturai Pesca del Govern de LesIlles Balears y el ConsellRegulador de la Denominaciód’Origen Binissalem se hanadherido, mediante la firma de ladeclaración “Vino, Nutrición y Salud”,a la iniciativa que promuevela Fundación para la investigacióndel vino y la nutrición (FIVIN). LaDeclaración se ha promovido portoda España con el objetivo de dara conocer el sector vitivinícolacomo una parte de la cultura yla tradición.La consellera d’Agricultura i Pesca,Mercè Amer, firmó la declaraciónconjuntamente con el presidentedel Consell Regulador de la Denominaciód’Origen Binissalem, PereCalafat, y con el Secretario Generalde FIVIN, Domingo Valiente. Estainiciativa se enmarca en la línia detrabajo del Programa Europeo “WineIn Moderation”, que quiere concienciarsobre la responsabilidad enel consumo de vino, con el objetivode fomentar unas pautas correctasde consumo moderado y mentalizara la población de la importancia deuna alimentación sana y equilibrada.La consellera Amer dio la enhorabuenaa la iniciativa de FIVIN,por “l’empenta en la dinamitzaciódel sector vitivinícola”. Así mismodestacó el buen trabajo de la DOBinissalem “en la línia de la investigació,de la formació, de larecerca perquè les bodegues de laDO tinguin, dia a dia, un prestigimés reconegut tant dins com a forade Mallorca.”La consellera d’Agricultura i Pesca,señaló “el progrés de la viticulturaen les darreres dècades que l’haconvertit en un dels sectors agrícolesmés dinàmics de les Illes”.Amer recordó que el vino “no nomésés saludable per a les persones,sinó que permet que les vinyesconfigurin un paisatge i un efectepositiu sobre el medi ambient”.Por su parte, el presidente del ConsellRegulador de la Denominaciód’Origen Binissalem, Pere Calafat,en representación de las bodegas yviticultores inscritos manifestó “elcompromís decidit de les bodeguesen la defensa i promoció del vi desd’una posició responsable”. Calafataseguró que la firma de la declaración“Vino, nutrición y salud” estambién “un compromís de cara afutures activitats per a la difusiódel consum amb moderació del vicom a aliment saludable”.PUNTOSCLAVESEl vino es un alimento que1) forma parte de la culturatradicional de los países mediterráneos.Los griegos presentabanla cultura del Vino comola característica de los pueblosagricultores civilizados.La Viña configura un2) paisaje característico yperfectamenet integrado enel medio natural y tiene unaimportancia capital en el mantenimientodel medio ambiente,especialmente en la proteccióndel suelo frente a los procesoserosivos. La Viña ofrece tambiénun doble beneficio mediambientalen la lucha contrael cambio climático: es fuentede oxigeno y absorbente de losgases del efecto hivernadero.El cultivo de la Viña y la3) elaboración del vino hangenerado a todo un territoriouna arquitectura que ha configuradoun paisaje, tanto ruralcomo urbano, singular. Todoun patrimono para conservar ydisfrutar.Numerosos estudios científicosmuestran que el 4)consumo moderado de Vinotiene efectos beneficiosos parala salud, siempre, recomendableen adultos sanos.Practicar la abstinencia en5) caso de fiebre, embarazo otrastorno psíquico y si se tomanfármacos o sedantes es de obligadocumplimiento.Transmitir la cultura del6) vino en el entorno familiary social de manera que seaprenda a consumirlo de maneramoderada y responsable.Los encantos del vino se7) encuentran en los maticescromático y en los aromas.Beber mucho o beber deprisadisminuye el placer de degustarlo.Tomarlo poco a pocopermite saborearlo con los cincosentidos.El vino está hecho para8) acompañar las comidas, yuna buena comida, para quela acompañe un vino.El consumo de vino es9) un acto social, y por estemotivo hace falta compartirlopara poder disfrutar de toda sucomplejidad.El vino sólo se disfrutacon moderación.10)62T e r r a d e V i n s