8 - Terra de Vins

LibrosPORCS. MIRADES TALLADESAutores: Andreu Manresa (texto). Albert Pinya (ilustraciones).Gori Vicens (fotografías). Edita: Dpalma y Institut d’EstudisBalearics. Precio: 45 eA través de sus 144 páginas, losautores de este libro documentande forma contemporánea la tradicióncultural mallorquina de lasmatanzas y aportan conocimientossobre la visión que de ella tienenlas diferentes generaciones de mallorquines.Con este fin utilizan tressoportes diferentes de expresiónliteratura,ilustración y fotografíasobrelas tradicionales y entrañablesmatanzas mallorquinas.Andreu Manresa (Felanitx 1955), aporta el texto principal del librodando a conocer los orígenes y evolución de esta tradición.Albert Pinya (Palma 1985), con su visión más peculiar sobrelas matanzas acompañada de 35 dibujos - Ilustraciones quellenan de frescura este proyecto.Gori Vicens (Palma 1968), aporta al libro 70 instantáneas recopiladasen diferentes matanzas que sirven de hilo conductordel proyecto.El diseño corre a cargo de Ramon Giner y Anibal Guirado (ganadoresde un premio Laus de Diseño.)El GRAN LIBRO DE LOS ALIMENTOSAutor: Christian Teubner.Editorial: Everest.Precio: 49,95 eQuién es quién dentro delmundo de los alimentoses lo que nos enseñaeste manual que nosdescubre la variedad ymajestuosidad de losalimentos del mundo.Y como el cocinar y elbuen comer comienzanpor una selección delos ingredientes, este libro ilustrado constituye unpráctico apoyo a la hora de realizar la compra. Lasdetalladas y sugerentes fotografías facilitan la identificaciónde los diferentes tipos de frutas y verduras,hierbas aromáticas y especias, pescados, carnes,etc. Sin duda, una obra para despertar el apetito.BEBER PARA CONTARLAAutor: Peter HainingEditorial: La otra orilla. Precio: 14 eEl autor propone al lector una antologíade relatos irlandeses de escritores deotros tiempos y narradores de las nuevasgeneraciones. Todos tienen en común suembriaguez en mayor o menor medidapor la cultura de la bebida. En esta selecciónestán representados los aspectosmás diversos de la cultura y el libro destilaplaceres, alegrías, momentos de lucidezy de patetismo de escritores por todos conocidos comoSamuel Beckett, James Joyce, Flann O’Brien, etc.TAPAS. LAS MEJORES TAPASDE LOS CHEFS ESPAÑOLESAutor: Fiona DunlopEditorial: Blume. Precio: 14,90 eEl libro reúne una selección de los chefsespañoles más innovadores, que presentanalgunas de sus mejores creaciones,las cuales van desde las versionesde tapas tradicionales como la tortillade patatas y los calamares pica-picahasta creaciones contemporáneascomo los muslos de pollo a la miel y lacodorniz en escabeche de Módena. Todas tienen un ingredientecomún: son fáciles de elaborar, aptas para cualquierpersona que decida meterse en la cocina.CRUJIENTES. PANES A LOS QUE DARUN BUEN BOCADOAutor: Richard BertinetEditorial: Blume. Precio: 29,90 eUn nuevo libro de Richard Bertineten el que se da continuidadal enfoque sencillo y revolucionarioque le valió tantos elogiosen Panes. En esta ocasión, seprofundiza aún más en el temade la masa, desmitificando lospanes que parecen más sofisticadospara que los puedahornear en su propia casa confacilidad y confianza. Recetas sugerentes que van acompañadasde las sublimes fotografías de Jean Cazals, que leirán guiando durante todo el trayecto. En el DVD adicionalel autor comparte los consejos y las técnicas con un estilosencillo y agradable.74T e r r a d e V i n s