<strong>XX</strong>Semana Científica “Antonio González” Departamento de Química Orgánica Universidad de La Laguna
<strong>XX</strong> Semana Científica “Antonio González” Departamento de Química Orgánica Universidad de La Laguna Composición lipídica de “El Plátano de Canarias” C. Ferri ad , D. Rodríguez-Barreto ad , F. Lobo bd , A. Boto bd , R. Marín cd , M. Díaz ad a Laboratorio de Fisiología y Biofísica de Membranas, Departamento de Biología Animal, Universidad de La Laguna. b Laboratorio de Síntesis de Fármacos y Compuestos Bioactivos. Instituto de Productos Naturales y Agrobiología, Consejo Superior de Investigaciones Científicas. c Laboratorio de Neurobiología Celular, Departamento de Ciencias Médicas Básicas, Universidad de La Laguna d Unidad Asociada ULL-CSIC ”Fisiología y Biofísica de Membranas en Enfermedades Neurodegenerativas y Cancerosas” P-33 El plátano o la banana es un fruto tropical de la familia de las Musáceas, concretamente “El Plátano de Canarias” pertenece a la especie Musa acuminata. La producción de este fruto tiene gran importancia económica y cultural en Canarias. Sin embargo, este cultivo conlleva un gran impacto ambiental debido a los desechos generados durante su producción y comercialización. Es bien sabido que el plátano es una fuente interesante de minerales y vitaminas [1] [2]. Asimismo, ha mostrado interés por su proporción de ácidos grasos y esteroles vegetales [3] [4]. En este estudio, se ha analizado el perfil de clases lipídicas y el perfil de ácidos grasos en distintas muestras de plátano canario distinguiendo 4 estadíos de maduración y las fracciones piel y pulpa. Los resultados sugieren que los descartes de plátano no comercializables podrían ser aprovechados en formulaciones farmacéuticas y nutracéuticas. Agradecimientos: RESI06, Fundación CajaCanarias por la financiación ofrecida. Referencias: 1. Márquez de Ávila, A., Distribución y Comercio 2014, 4, 41-47. 2. Hardisson, A.; Rubio, C.; Báez, A.; Martín, M; Álvarez, R; Díaz, E, Food Chemistry, 2001, 73, 153-161. 3. Goldstein, J.L.; Wick, E.L., Journal of Food Science 1969, 34, 482-484. 4. Knapp, F.F.; Nicholas, H.J, Journal of Food Science 1969, 34, 584-586. 113
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