Libro XX SCAG
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<strong>XX</strong> Semana Científica “Antonio González”<br />
Departamento de Química Orgánica<br />
Universidad de La Laguna<br />
Composición lipídica de “El Plátano de Canarias”<br />
C. Ferri ad , D. Rodríguez-Barreto ad , F. Lobo bd , A. Boto bd , R. Marín cd , M. Díaz ad<br />
a Laboratorio de Fisiología y Biofísica de Membranas, Departamento de Biología Animal, Universidad<br />
de La Laguna.<br />
b Laboratorio de Síntesis de Fármacos y Compuestos Bioactivos. Instituto de Productos Naturales y<br />
Agrobiología, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.<br />
c<br />
Laboratorio de Neurobiología Celular, Departamento de Ciencias Médicas Básicas, Universidad de La<br />
Laguna<br />
d<br />
Unidad Asociada ULL-CSIC ”Fisiología y Biofísica de Membranas en Enfermedades<br />
Neurodegenerativas y Cancerosas”<br />
P-33<br />
El plátano o la banana es un fruto tropical de la familia de las Musáceas,<br />
concretamente “El Plátano de Canarias” pertenece a la especie Musa acuminata. La<br />
producción de este fruto tiene gran importancia económica y cultural en Canarias. Sin<br />
embargo, este cultivo conlleva un gran impacto ambiental debido a los desechos<br />
generados durante su producción y comercialización. Es bien sabido que el plátano es<br />
una fuente interesante de minerales y vitaminas [1] [2]. Asimismo, ha mostrado interés<br />
por su proporción de ácidos grasos y esteroles vegetales [3] [4].<br />
En este estudio, se ha analizado el perfil de clases lipídicas y el perfil de ácidos<br />
grasos en distintas muestras de plátano canario distinguiendo 4 estadíos de maduración<br />
y las fracciones piel y pulpa. Los resultados sugieren que los descartes de plátano no<br />
comercializables podrían ser aprovechados en formulaciones farmacéuticas y<br />
nutracéuticas.<br />
Agradecimientos: RESI06, Fundación CajaCanarias por la financiación ofrecida.<br />
Referencias:<br />
1. Márquez de Ávila, A., Distribución y Comercio 2014, 4, 41-47.<br />
2. Hardisson, A.; Rubio, C.; Báez, A.; Martín, M; Álvarez, R; Díaz, E, Food Chemistry, 2001, 73,<br />
153-161.<br />
3. Goldstein, J.L.; Wick, E.L., Journal of Food Science 1969, 34, 482-484.<br />
4. Knapp, F.F.; Nicholas, H.J, Journal of Food Science 1969, 34, 584-586.<br />
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