DITECA - Diccionario Técnico Cárnico 2019

INGREDIENTES Y ADITIVOS
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE 1707-MPR, MPP, MPA
RECOMENDACIÓN DE USO:
Dilución de 6 kg de unidad de
inyección en 100 L de agua (5.6%).
Sin olor, sabor o color
Libre de alérgenos, benzoatos y
sorbatos
Purga de inyección o arrastre 2%
(máx.)
Purga de congelado 1.5% (máx.)
Purga de descongelado 5% (máx.)
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de
sala de proceso (7ºC)
Suspensión estable aún sin agitación,
sin sedimentación
Nuestras productos de la serie 1707-MPR, MPP y MPA son
unidades de marinación neutra de baja densidad
reforzadas con proteína animal. Cuentan con un alto poder
de retención de humedad y estabilidad en el proceso de
descongelado.
La serie 1707 - MPR, MPP y MPA es ideal para aplicarse en
procesos de marinado de recorte (en Tumbler) y producto
molido de res, puerco o ave.
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin
enzimas proteolíticas (ablandadores) y versiones libres de
fosfatos.
Esta unidad de marinación tiene la capacidad para
procesos en Tumbler del 12% hasta un 28% al vacío.
La serie 1707– MPR, MPP y MPA es libre de hidrocoloides.
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700
Tel: (81) 8761 2278
oscar@cibumtec.com
www.cibumtec.com
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE CINA
RECOMENDACIÓN DE USO:
Dilución de kg de
unidad de inyección en
100 L de agua:
3 KG
5 KG
6 KG
2.91%
4.7%
5.6%
Sin olor, sabor o color
Libre de alérgenos, benzoatos y
sorbatos
Purga de inyección o arrastre 2%
(máx.)
Purga de congelado 1.5% (máx.)
Purga de descongelado 5% (máx.)
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de
sala de proceso (7ºC)
Suspensión estable aún sin agitación,
sin sedimentación
Nuestras productos de la serie CINA son unidades de
inyección libres de fosfatos y almidones nativos y/o
modificados. Cuenta con un alto poder de retención de
humedad y estabilidad en el proceso de descongelado.
La serie CINA es ideal para aplicarse en procesos de
inyección producto de res, puerco o ave.
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin
enzimas proteolíticas (ablandadores), reducidos en
azúcares, altos en fibra vegetal. Contamos con versiones
libres de sal (NaCl).
Óptima para ser aplicada del 12% al 30% por inyectoras
manuales o automáticas, de alta o baja presión de inyección
(potencia de bomba de inyección).
Con la serie CINA es posible lograr productos con “etiqueta
limpia”.
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700
Tel: (81) 8761 2278
oscar@cibumtec.com
www.cibumtec.com
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