Untitled

de—110—caféine. Schrader en a trouvé 17.5 dans le café cru,12.5 dans le café torréfié. Robiquet et Boutron enont constaté :0,85 dans 500 grammes de Saint-Domingue.—1 ,06 de Cayenne.—1,26 Moka, Java.—1,79 de Martinique.La caféine est la substance qni distingue les variétés d'aliments nerveux alcaloïdes que nous appelons caféiques. On l'a trouvée dans le thé, dans lematé et dans le guaranâ. Dans le cacao on a découvert une substance analogue, mais plus riche enazote, que l'on a appelée téobromine.Tous ces aliments ont pour caraclère commund'exciler l'intelligence et d'augmenter la sensibilité.Ils diminuent le besoin de manger, ils s'opposent à1'ab.us des alcooliques et à leur sinistre influence.—Le café est l'antidote de l'opium.L'infusion de café surtout rend plus actif le cerveau, plus facile le travail intellectuel, plus fécondelimagination II nous soutient dans les chagrins, ilnous encourage dans les dangers, il combat lesommeil etdiminue la faim.Le café ne favorise pas comme l'on croit la digestion. S'il semble »roduire cet effet chez quelquespersonnes, on dort l'attribuer à l'habitude, ou à lachaleur qu'il introduit dans l'estomac. Quelquefois,surtout s'il esttrop fort, il produit même une cuisongastrique pénible.Lorsque l'on prend du café entrop grande quantité, on éprouve une espèce d'ivresse toute. particulière qui esl spécialement ressentie par les personnestrès sensibles. Une petite quantité suffitquelquefois pour produire des symptômes nerveuxet convulsifs, spécialement chez les femmes.