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29à la matière que nous usons et que nons rejetonscontinuellement de notre corps.Chez l'adulte un tiers dès aliments qu'il prenddans les 24 heures se perd avec l'air expiré, un tierss'en va en urine et l'autre tiers sort du corps sousforme de sueur, de perspiration, de larmes, de mucus, etc .De cette façon,longtemps le même poids.notre corps peut garder pendantCependant les alimenlsintroduits auront produit du calorique, du mouvement, de la pensée, et la faim devrait être en raison directe de la transformation organique et de laIbrce engendrée.Voilà pourquoi tout exercice qui augmente laconsommation de la matière organique, augmentela faim. Voilà pourquoi, en hiver et dans les paysfroids,où l'on a un plus grand besoin de chaleuret où la combustion vitale est plus activera faimest plus forle qu'en été et que dans les pays chauds.Permettez-moi de vous décrire brièvement k cepropos quelques modes d'alimentation des habitants des rivages de l'océan glacial arctique. Lemot d'Esquimaux dérive de l'indien Eskimantsikqui veut dire, mangeurs de nourriture crue. Eneffet, les tribus septentrionales de cette race ontl'habitude de manger la viande sans la cuire. Nousdevons nous rappeler, pour être justes envers eux,que plusieurs de nos expéditions européennes dansl'Océan arctique ont adopté la même coutume,laquelle semble effectivement,selon le capitaineKane, fort utile à la santé sous ces latitudes. Cesdescendants d'Adam, chassés plus loin que nousdu paradis terrestre, sont forcés,en hiver, de bâtirleurs maisons avec la glace et la neige ; celles deglace sont belles et presque diaphanes, si bien que,