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—Lassant—135—bres, Jéhova s'entretient longuement avec Moïse, àpropos de la qualité des hosties ou holocaustes etdu mode de les faire lotir sur les autels, en lui déclarant à plusieurs reprises que l'odeur des agneaux,des veaux et des moutons rôtis lui est très agréable,eu ajoutant même ailleurs que l'odeur de la graissebrûlée dans les sacrifices était une odeur suave pourson nez.Brillât-Savarin a dit que l'on devient cuisinier,mais que l'on nait rôtisseur. Ainsi, pour ce granddocteur de l'art culinaire, il ya des génies rôtisseurscomme il ya des génies scientifiques ou artistiques. Cependant dans les* pays de montagne, où l'onfait de bons leux, j'ai vu rôtir très bien toute espècede morceau de viande, à l'aide d un tourne-brochefort simple : il consiste dans une ficelle et une clefsuspendues à un clou de façon à faire continuellement tourner k côté du feu la viande que l'on metau bout el que l'on veut rôtir.Giusti, le Béranger de l'Italie, posait, en 1841,k tous les grands rôtisseurs du passé et de l'avenirle problème suivant ;Dato che torni un secokiAgli arrosti propizio,Potrebbe il carbon fossileServire al Sanl'Uffizio ?. .Ce qui veut dire :.En admettant qu'il puisserevenir un siècle propice aux rôtis en place publique, le charbon de terre pourrait-il servir decombustible k la Sainte Inquisition ?. .. »a d'autres la solution de ce graveproblème, nous nous contenterons de déclarer quele meilleur rôti est le rôti k la broc!ie. Cependantquelle que soit la manière de le préparer,il est