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—les——139—-lieux, les habitudes, les occupations, les âges,et lesconditions spéciales où l'on se trouve. En général,deux repas par jour constituent un bon système :déjeuner à 11 heures ; diner k 7 heures.Ces deux repas, plus un petit déjeuner du malinan café, au café au lait, au chocolat, etc., suffisentL'enfant,—parfaitement pour l'homme adulte.l'adolescent, la femme enceinte, le convalescent,le paysan, le travailleur doivent faire quelque repasde plus,—parexemple, le goûter. Personne nedoit travailler le matin à estomac vide, quelles quesoient ses occupations : le calé pour les uns et lecasse-croûte pour les autres sonl d'excellentes précautions hygiéniques. Après 12 heures de jeune ilest tout naturel que l'on ait faim en se levant; celuiqui n'a pas d'appétit le matin est malade ou prèsde l'être ; celui qui eu se réveillant le matin abon appétit est sûr d'être sain et de vivre longtemps.Nous avons dit que le meilleur régime est le régime mixte et que la cuisine française esrsupérieureaux autres parce qu'elle sait prendre et réunir hygiéniquementensemble les substances alimentaires destrois règnes de la nature. En effet, il faut autant quepossible que tous les divers aliments soient successivement au moins représentés au dîner :les ali—ments toniques ou azotés viande, gibier, poisson, œufs, etc. ; aliments calorifiques ouproducteurs de graisse pain, soupe, pomme de—terre, légumes, fruits, beurre, etc. ; enfin, lesaliments nerveuxthé, etc.viu, condiments, épices, calé,La variété des mets est la règle générale quidoit guider la maîtresse de la maison dans l'économie culinaire. Un bon remède contre l'antipathie