pdf-Datei 3.14MB - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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Statistiken Statistiques<br />
Produzentenpreise Schlachtvieh 2011, in Franken pro Kilogramm Schlachtgewicht (Quelle: Proviande)<br />
Prix de production bétail de boucherie 2011, en francs par kilogramme de poids mort (Source: Proviande)<br />
KATEGORIE<br />
CATéGORIE<br />
Rinder RG<br />
Génisses RG<br />
Ochsen OB<br />
Bœufs OB<br />
Muni MT<br />
Taureaux MT<br />
Kühe VK<br />
Vaches VK<br />
Kälber KV<br />
Veaux KV<br />
Schweine<br />
Porc<br />
Lämmer LA<br />
Agneaux LA<br />
HANDELSKLASSE<br />
CLASSE DE QUALITé<br />
Konsumentenpreise in CHF/kg, inkl. MWSt. (Quelle: Metzger Treuhand AG)<br />
Prix de détail CHF/kg, incl. TVA (Source: Metzger Treuhand SA)<br />
2010 2011<br />
QM T3<br />
8.11 8.05<br />
QM T3<br />
8.14 8.27<br />
QM T3<br />
8.16 8.29<br />
QM T3<br />
6.36 6.24<br />
QM T3<br />
13.48 13.58<br />
Bankschweine QM<br />
Porcs chamus<br />
QM T3<br />
3.80 3.60<br />
9.71 10.72<br />
2009<br />
Jahresdurchschnitt<br />
Moyen annuel<br />
2010<br />
Jahresdurchschnitt<br />
Moyen annuel<br />
2011<br />
Jahresdurchschnitt<br />
Moyen annuel<br />
Statistiken<br />
Statistiques<br />
Rindfleisch Viande de boeuf<br />
Entrecôte geschnitten 62.90 62.28 63.34 Entrecôte coupée<br />
Schulterbraten 30.94 32.87 33.34 Rôti d’épaule<br />
Siedfleisch durchzogen 19.93 18.15 17.71 Bouilli entremêlé<br />
Ragout 25.61 27.08 26.46 Ragoût<br />
Kalbfleisch Viande de veau<br />
Nierstückplätzli / -steak 69.98 77.14 76.86 Tranche / steck de filet<br />
Schulterbraten 38.54 41.57 43.04 Rôti d’épaule<br />
Geschnetzeltes à la minute 51.02 47.37 47.54 Emincé à la minute<br />
Schweinefleisch Viande de porc<br />
Koteletten geschnitten 21.22 22.24 22.46 Côtelettes coupées<br />
Stotzenplätzli 28.88 30.61 31.20 Tranches de la cuisse<br />
Schulterbraten 21.08 20.67 20.18 Rôti d’epaule<br />
Lammfleisch Viande d’agneau<br />
Gigot ohne Schlossbein 32.58 30.79 32.69 Gigot sans l’os du bassin<br />
Koteletten geschnitten 50.27 40.79 41.91 Côtelettes coupées<br />
Wurstwaren Produits carnés<br />
Cervelas 1.27** 15.03 14.97 Cervelas<br />
Wienerli 1.72** 21.51 21.42 Viennes<br />
Kalbsbratwurst 1.88** 21.53 21.58 Saucisse à rôtir de veau<br />
Landjäger 2.30** 25.54 25.60 Gendarme<br />
Geflügel* Volaille<br />
Poulet ganz, Inland frisch 9.71 9.66 9.53 Poulet entier, domestique frais<br />
Pouletbrust, Inland frisch 34.06 33.83 33.29 Poitrine de poulet, domestique frais<br />
Pouletschenkel, Inland frisch 14.89 14.91 13.62 Cuisses de poulet, domestique fraîches<br />
Pouletflügeli, Inland frisch 15.38 15.15 13.91 Ailes de poulet, domestique fraîches<br />
Pouletbrust, Import frisch 21.00 21.63 21.40 Poitrine de poulet, d’importation frais<br />
* Quelle: BLW<br />
** pro 100 g<br />
** par 100 g<br />
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