pdf-Datei 3.14MB - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF

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Statistiken
Statistique
Fleischkonsum 2011, verkaufsfertig (Quelle: Proviande)
Consommation 2011, prêt à la vente (Source: Proviande)
in Tonnen Verkaufsgewicht / en tonnes du poids de vente
Inlandteil
Indigène
Konsum von verkaufsfertigem Fleisch
Consommation prêt à la vente
Exporte
Exportations
Importe
Importations
Inlandproduktion
Production indigène
in % / en %
pro Kopf in kg /
par personne en kg
Total in t / en t
2010 2011 % 2010 2011 % 2010 2011 % 2010 2011 % 2010 2011 % 2010 2011
Rindfleisch / viande de bœuf 75 249 75 606 0,5 18 285 20 587 12,6 4 628 5 636 21,8 88 906 90 556 1,9 11,16 11,29 1,2 84,6 83,5
Kalbfleisch / viande de veau 24 705 25 166 1,9 759 692 –8,8 0 5 (>100) 25 463 25 852 1,5 3,19 3,22 0,9 97,0 97,3
Fleisch der Rinder gattung / 99 954 100 771 0,8 19 044 21 278 11,7 4 628 5 641 21,9 114 369 116 408 1,8 14,35 14,51 1,1 87,4 86,6
viande bovine
Schweinefleisch / viande de porc 190 845 190 486 – 0,2 12 042 10 950 – 9,1 968 1 617 67,0 201 919 199 820 – 1,0 25,33 24,92 – 1,7 94,5 95,3
Schaf- und Lammfleisch / viande 4 151 4 059 – 2,2 5 693 5 876 3,2 5 4 –10,1 9 840 9 931 0,9 1,23 1,24 0,3 42,2 40,9
de mouton et d’agneau
Ziegenfleisch / viande de chèvre 398 417 4,8 304 315 3,7 – – – 702 732 4,3 0,09 0,09 3,6 56,7 57,0
Pferdefleisch / viande de cheval 397 411 3,6 4 872 5 003 2,7 0 – –100,0 5 269 5 414 2,8 0,66 0,68 2,1 7,5 7,6
Fleisch von Schlachttieren /
viande de bétail de boucherie 295 744 296 145 0,1 41 955 43 422 3,5 5 601 7 262 29,7 332 098 332 305 0,1 41,67 41,43 – 0,6 89,1 89,1
Geflügel / volailles 44 050 46 567 5,7 43 821 45 759 4,4 206 630 (>100) 87 665 91 696 4,6 11,00 11,43 3,9 50,3 50,8
Kaninchen und Hasen / lapins et 1 047 1 114 6,4 1 361 1 290 –5,2 0 6 (>100) 2 408 2 398 – 0,4 0,30 0,30 – 1,1 43,5 46,5
lièvres
Wild / gibier 1 298 1 306 0,6 3 982 3 372 –15,3 26 56 (>100) 5 254 4 621 – 12,0 0,66 0,58 – 12,6 24,7 28,3
Fleisch aller Arten / toutes 342 139 345 132 0,9 91 119 93 843 3,0 5 833 7 955 36,4 427 426 431 020 0,8 53,63 53,74 0,2 80,0 80,1
sortes de viandes
Fische und Krustentiere /
poissons et crustacés 1 639 1 639 – 68 951 69 976 1,5 344 333 –3,2 70 246 71 283 1,5 8,81 8,89 0,8 2,3 2,3
Total / total 343 778 346 771 0,9 160 070 163 819 2,3 6 176 8 287 34,2 497 672 502 303 0,9 62,44 62,63 0,3 69,1 69,0