Elle à Table

eau&bon Télé sucrée
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Le retour de LA crème
de la pâtisserie
Avis aux adeptes de la poche à
douille : Qui sera le plus grand pâtissier
? fait son retour sur France 2,
tous les mardis en prime time à partir
du 29 août. Excellence et créativité sont
au menu de cette quatrième édition
particulièrement gourmande, qui a pour
mission de nous faire découvrir la
nouvelle génération des pâtissiers
d’exception.
Des experts aux commandes
de l’émission
Pour cette nouvelle saison, c’est le chef
Jean Imbert qui pilote le programme.
A la tête de deux établissements parisiens
(l’Acajou et les Bols de Jean), le
jeune chef formé à l’Institut Paul Bocuse
s’est toujours passionné pour la pâtisserie,
qu’il considère comme un art. Ce
sont d’ailleurs de véritables artistes qui
composent le jury 2017 : nouvelle venue
sur le plateau, Claire Heitzler est passée
chez Troisgros, Georges Blanc, au Ritz
et chez Lasserre avant de prendre la
direction de la création de la maison
Ladurée. Elle sera épaulée par Pierre
Marcolini, le spécialiste de la haute chocolaterie
belge, passionné de grands crus
cacaotiers qu’il va chiner dans le monde
entier, et par Christophe Adam, qui nous
régale de ses éclairs géniaux, de Paris à
Hong-Kong en passant par Moscou.
Des candidats mis à rude épreuve
Les neuf candidats, âgés de 21 à 29 ans
et affichant déjà des années d’expérience
pâtissière, seront départagés au fil
d’épreuves pour le moins périlleuses.
Qu’il s’agisse de redorer le blason de la
pomme sous toutes ses formes, de
pimper un entremets factice, de réaliser
un gâteau de prestige de plus de un mètre
de haut sur le thème de Marie-Antoinette
ou de revisiter le riz au lait, ils devront
être créatifs, précis, mais également
incollables sur l’univers pâtissier,
puisqu’une épreuve de culture générale
viendra apporter son lot de difficultés
supplémentaires. Des épreuves bien
corsées pour exciter nos papilles,
et nous inspirer, nous rappeler aussi à
quel point la pâtisserie ne tolère aucune
approximation.
Des invités triés sur le volet
Côté casting, les becs sucrés verront
défiler la crème de la crème au fil des
épisodes. Si les jeunes candidats suivent
des formations auprès de pointures du
métier, tels Yann Couvreur, Alexandre
Couillon ou de Pascal Caffet, ils devront
également relever les défis de grands
noms de la pâtisserie. Le champion du
monde Julien Alvarez leur demandera
de réaliser un gâteau en trompe-l’œil,
ils devront aussi concocter un dessert
artistique pour trois cols bleu-blancrouge
(les MOF Christophe Renou,
Jérôme Chaucesse et Yann Brys), ou se
confronter aux membres du très sélect
Club des sucrés lors d’une épreuve
de desserts aux agrumes.
L’occasion de redécouvrir l’excellence
pâtissière à la française en quatre
épisodes.
sur vos écrAns
→ Qui sera le plus grand pâtissier ?
dès le 29 août sur France 2,
tous les mardis en prime time.
20 ⁄ elle À TABle ⁄ sePTeMBre - OcTOBre 2017