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À table ! xxxxxxxxx<br />
Les tops du quotidien<br />
poiSSonS, peSto fenouil<br />
et cornichonS (6 pers.)<br />
Etonnant<br />
Prép. : 10 mn > Cuisson : 12 mn<br />
⊲ 6 poissons au choix pageots,<br />
dorades, vidés et grattés<br />
⊲ 2 fenouils<br />
⊲ 2 c. <strong>à</strong> soupe de câpres<br />
⊲ 8 cornichons<br />
⊲ 4 filets d’anchois <strong>à</strong> l’huile<br />
⊲ 10 brins de persil plat<br />
⊲ 20 feuilles de menthe<br />
⊲ 1 citron bio ⊲1 pincée de curry<br />
⊲ huile d’olive<br />
Allumez le four sur th. 6-7/210°.<br />
•Mixez les tiges et les feuilles des<br />
fenouils avec les câpres, les cornichons,<br />
les filets d’anchois égouttés,<br />
le persil, la menthe, le zeste du<br />
citron émincé en fins bâtonnets, du<br />
sel, du poivre et 1 pincée de curry.<br />
•Posez les poissons sur la plaque<br />
du four recouverte d’un papier<br />
sulfurisé. •Faites des entailles dans<br />
la chair avec un petit couteau,<br />
répartissez le hachis dessus en le<br />
faisant pénétrer dans la chair.<br />
•Déposez <strong>à</strong> côté les fenouils coupés<br />
en dés, salez, poivrez, arrosez<br />
d’un filet d’huile d’olive et de jus<br />
de citron et faites cuire 10-12 mn.<br />
+Nos suggestions !<br />
Vous pouvez aussi faire cuire<br />
1 seul poisson plus gros au four.<br />
Recouvrez-le alors totalement<br />
du hachis après avoir fait des<br />
entailles dans la chair du poisson,<br />
arrosez d’un filet d’huile d’olive<br />
et comptez 30 mn de cuisson.<br />
Cuits comme indiqué ci-dessus,<br />
les fenouils seront croquants. Vous<br />
pouvez les faire cuire dans de l’eau<br />
bouillante salée 5 mn avant de les<br />
mettre au four.<br />
Vaisselle, Fleux. Fourchettes, La Trésorerie.<br />
42 ⁄ eLLe À tABLe ⁄ septeMBRe - oCtoBRe 2017
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