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À table ! réunir la famille Photos Valéry Guedes réalisation sophie dupuis-Gaulier assistée d’ayumi iida Photos Jean-claude amiel réalisation sandrine Giacobetti Photos Valéry Guedes réalisation natacha arnoult Valéry Guedes réalisation sophie dupuis-Gaulier assistÈe d‘ ayumi iida Dimanche, on déjeune ensemble ! Recevoir est l’expression d’un art de vivre et du partage, une sorte de fabrique à souvenirs, alors profitez des derniers beaux jours pour mettre tout le monde à table ! 70 ⁄ elle À taBle ⁄ sePtemBre - oCtoBre 2017
ConCombre façon thaïe (4-6 pers.) Très frais Préparation : 15 mn > Repos : 1 h ⊲ 2 concombres ⊲ 1 citron vert bio ⊲ 1 gousse d’ail ⊲ 1 petit piment rouge ⊲ 1 c. à soupe de gingembre râpé ⊲ 1 c. à soupe de coriandre ⊲ 1 c. à soupe de menthe ⊲ 1 c. à soupe de basilic thaï ⊲ 20 cl de crème de coco ⊲ 4 à 5 c. à soupe de nuoc-mâm ⊲ 2 c. à soupe de sucre en poudre ⊲ 3 c. à soupe de cacahuètes torréfiées ⊲ 2 c. à soupe de gros sel Lavez et séchez les concombres. Détaillez-les en très fines tranches. Salez-les au gros sel. Déposez-les dans une passoire et laissez-les dégorger 1 h. •Pendant ce temps, préparez la sauce : râpez le zeste du citron vert et pressez-le pour en extraire le jus. Epluchez l’ail, écrasezle à l’aide d’un presse-ail. •Epépinez et hachez finement le piment. •Mélangez ensemble l’ail, le zeste et le jus du citron, le gingembre, les herbes ciselées, la crème de coco, le nuoc-mâm, le piment et le sucre. •Rincez et séchez bien les tranches de concombre. Mélangez-les avec la sauce. •Réservez au frais jusqu’au service. •Saupoudrez de cacahuètes concassées juste avant de servir. sePtemBre - oCtoBre 2017 ⁄ elle À taBle ⁄ 71
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