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À table ! un condiment irremplaçable photos Valéry Guedes rÉalisation Natacha arNoult Une tête bien faite Vénéré par toutes les civilisations pour sa saveur et ses vertus médicinales, l’ail embaume les plats à condition de le cuisiner aussitôt préparé, et en y mettant la juste dose. 56 ⁄ elle À table ⁄ septembre - octobre 2017
Salade de courgetteS grilléeS et menthe (4 pers.) Veggie Prép. : 20 mn > Cuisson : 6 mn ⊲ 4 ou 5 belles courgettes ⊲ 3 c. à soupe de graines de courge ⊲ 1 gousse d’ail ⊲ 100 g de feta ⊲ 2 pincées de piment d’Espelette ⊲ petites feuilles de menthe fraîche ⊲ poivre du moulin ⊲ 6 c. à soupe d’huile d’olive Rincez les courgettes et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. •Faites-les griller 1 mn dans une poêle-gril ou au barbecue. •Pelez l’ail, dégermezle, puis pressez-le. •Faites griller 5 mn les graines de courge dans ½ c. à soupe d’huile d’olive avec 1 pincée de sel et le piment. Réservez. •Lavez et séchez les petites feuilles de menthe (vous pouvez aussi les ciseler). •Mélangez délicatement les courgettes grillées, le reste d’huile d’olive, l’ail, les graines de courge et la menthe, poivrez au moulin. Servez légèrement tiède ou à température ambiante avec la feta émiettée. septembre - octobre 2017 ⁄ elle À table ⁄ 57
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