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SouPe <strong>à</strong> l’ail, aux amandeS<br />
et au Pain (4 pers.)<br />
Surprenant<br />
Préparation : 20 mn<br />
> Repos : 20 mn<br />
⊲ 250 g d’amandes mondées<br />
⊲ 150 g de mie de pain<br />
⊲ 2 gousses d’ail<br />
⊲ 15 cl d’huile d’olive + un peu<br />
⊲ 1 ou 2 c. <strong>à</strong> soupe de vinaigre<br />
de Xérès ⊲ persil<br />
⊲ 1 l d’eau de source ou d’eau filtrée<br />
Faites tremper la mie de pain pendant<br />
20 mn dans un peu d’eau <strong>à</strong> température<br />
ambiante. Pressez-la. •Pelez l’ail et<br />
dégermez-le. •Mixez les amandes, l’ail<br />
et la mie de pain avec l’huile et le vinaigre,<br />
en ajoutant peu <strong>à</strong> peu l’eau jusqu’<strong>à</strong> obtenir<br />
une consistance onctueuse. Salez.<br />
•Réservez au réfrigérateur jusqu’au<br />
moment de servir. Saupoudrez de persil<br />
haché et versez un filet d’huile d’olive.<br />
septembre - octobre 2017 ⁄ elle À table ⁄ 59
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