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produit passion<br />
Quatre G côte <strong>à</strong> côte : les frères Giulio, Giorgio et Giancarlo Gherri et Gilles, notre acheteur.<br />
Terre Ducali<br />
Superbe charcuterie<br />
de Parme<br />
C’est probablement autour de la ville de Parme que l’on fabrique la meilleure<br />
charcuterie du monde. Non seulement le célèbre jambon de Parme, la<br />
coppa di Parma mais aussi la pancetta et le jambon fiocco. A Lesignano de’<br />
Bagni, on trouve un ‘prosciuttificio’ après l’autre. Avec Gilles Caluwaerts,<br />
acheteur charcuteries chez Spar, nous nous sommes rendus dans celui des<br />
frères Gherri. Ils fabriquent une charcuterie artisanale 100 % porc italien.<br />
Ils la découpent tellement finement qu’elle fond presque sur la langue.<br />
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