à table Decembre 2019

Carlsberg (0,0 %)
Une pils fantastique, qui
ne vous empêchera pas
de rentrer en voiture en
toute sécurité.
Retournez-les d’un quart de
tour au fur et à mesure que
la peau noircit.
8. Sortez les poivrons du four
et mettez-les dans un plat.
Couvrez et laissez reposer
10 min.
9. Eliminez le pédoncule,
la peau et les pépins des
poivrons et laissez refroidir
complètement la chair.
10. Mixez la chair de poivron
avec le mascarpone, le
piment d’Espelette et le sel
(selon votre goût), pour obtenir
une mousse onctueuse.
11. Dressez dans une poche à
douille et réservez au frais
jusqu’à l’emploi.
12. Huile au basilic : portez un
peu d’eau salée à ébullition.
Faites-y blanchir le basilic
(avec les tiges) pendant
10 sec. Plongez-le immédiatement
dans de l’eau glacée.
Egouttez et hachez-le.
13. Mixez le basilic blanchi avec
l’huile d’olive. Assaisonnez
de jus de citron et de sel.
14. Finition : hachez très
finement le filet d’anchois
et mélangez-le avec la
tapenade de tomates.
15. Dressez un peu de tapenade
dans la cuillère. Placez un
bout de cabillaud par-dessus.
16. Arrosez d’huile de basilic et
garnissez d’une noisette de
mousse de poivron.
17. Décorez d’une feuille de
basilic et de poivre noir.
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