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Ail noir bio<br />
(60 g)<br />
L’ail noir ou fermenté possède<br />
une texture moelleuse et un<br />
goût un peu sucré. On y dénote<br />
même un soupçon d’umami ou la<br />
‘cinquième saveur’.<br />
Petits oignons rouges (500 g)<br />
Oignon rouge bio (500 g)<br />
Échalotes bio (500 g)<br />
Oignons jaunes en tresse (500 g)<br />
Ail blanc en tresse (250 g)<br />
Échalotes (250 g)<br />
Oignons jaunes bio (500 g)<br />
Ail (500 g)<br />
Ail fumé en tresse (500 g)<br />
L’oignon rouge est très<br />
doux au goût. Parfait dans<br />
les salades !<br />
Oignons roses (500 g)<br />
L’oignon<br />
rose est un<br />
croisement<br />
entre l’oignon<br />
jaune et<br />
l’oignon rouge.<br />
Oignon ou échalote ?<br />
Dans les soupes et les plats mijotés, on<br />
emploie toujours de l’oignon. L’échalote<br />
est plus fine et convient bien avec le<br />
poisson ou dans les sauces, comme notre<br />
sauce aux champignons de la p. 75 ou la<br />
sauce au xérès de la p. 79.<br />
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