B. Sistem Pencernaan pada Manusia

a. Karbohidrat
Sumber utama karbohidrat bagi tubuh kita ialah beras, jagung, sagu, ketela, dan kentang.
Bahan makanan ini mengandung amilum, suatu polioksida (C 6 H 10 O 5 ) n . Buah-buahan memberi
kepada tubuh kita gula, yaitu monooksida dan disakarida yang rasanya manis dan larut dalam
air.
Amilum dan disakarida tidak diabsorpsi oleh usus sebelum diuraikan lebih dahulu menjadi
mono sakarida. Pencernaan karbohidrat sudah dimulai di mulut dengan bantuan enzym ptyalin.
Di sini amilum dihidrolisis menjadi dekstrin dan maltosa, suatu disakarida (C 12 H 22 O 11 ).
Dekstrin merupakan hasil antara hidrolisis amilum yang belum diketahui rumus kimianya.
Dalam lambung pencernaan karbohidrat agak terhambat karena ptyalin tidak dapat
bekerja dalam lingkungan asam (HCl). Setelah makanan itu mencapai usus kecil yang
lingkungannya bersifat basa pencernaan dilanjutkan lagi. Di sini enzim-enzim dalam getah
pankreas dan getah usus kecil mengkatalisasi reaksi hidrolisis. Sebagai hasil akhir hidrolisis
amilum ialah glukosa. Reaksinya ditulis sebagai berikut:
Contoh kemasan:
(C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O → n C 12 H 22 O 11
amilum maltosa
n C 12 H 22 O 11 + n H 2 O → n C 6 H 12 O 6
Gambar 12.1 Contoh kemasan
Sumber: www.tokoindonesia.de
glukosa
Absorpsi glukosa sebagian besar terjadi di usus kecil. Kemudian darah mengangkut zat
ini ke semua jaringan yang memerlukannya. Glukosa merupakan sumber energi utama tubuh
kita. Energi itu dibebaskan melalui reaksi oksidasi.
C6H10O6 + 6 O2 + 6 H2O → 6CO2 + 12 H2O + energi
Reaksi di atas sesungguhnya berlangsung sangat kompleks.
IPA SMP/MTs Kelas VIII 173