B. Sistem Pencernaan pada Manusia

kangkung, kubis, bayam, hati, daging, wortel, minyak kedelai, dan tomat. Vitamin K
juga dapat dibuat oleh bakteri Escherichia coli di dalam usus besar. Kekurangan vitamin
K dapat menyebabkan darah sukar membeku.
e. Mineral
Mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh, agar fungsi organ tubuh tetap normal. Mineral
berfungsi sebagai penyusun tubuh, mempercepat reaksi, dan menjaga proses fisiologi tubuh.
Mineral banyak terdapat pada daging, sayuran, buah-buahan, susu, keju, dan lain-lain. Contohcontoh
mineral antara lain: Besi (Fe), Kalsium (Ca), Kalium (K), Natrium (Na), Yodium (I),
Magnesium (Mg), Fosfor (P), dan Sulfur (S).
1) Besi (Fe)
Berguna untuk membentuk hemoglobin, berperan dalam respirasi sel, berperan dalam
pengikatan oksigen oleh darah. Jika kekurangan zat besi (Fe) akan menyebabkan penyakit
anemia, zat besi (Fe) banyak terdapat pada sayuran yang berwarna hijau, hati, daging, dan
telur.
2) Kalsium (Ca)
Kalsium banyak terdapat pada susu, keju, kuning telur, mentega, udang, buah-buahan,
sayur-sayuran seperti kubis, kacang-kacangan, bawang, dan lain-lain. Kalsium penggunaannya
diatur oleh hormon yang dikeluarkan oleh kelenjar anak ginjal yaitu hormon parathormon.
Fungsi kalsium antara lain membantu proses pembentukan darah, membantu proses
penggumpalan darah, membentuk matriks tulang dan gigi, bersama-sama fosfor, membantu
menghantarkan rangsang saraf, dan membantu kontraksi otot.
Gambar 4.4 Beberapa jenis makanan yang mengandung kalsium
Sumber: Ensiklopedi Umum untuk Pelajar 5
Penggunaan kalsium bagi setiap orang berbeda-beda terutama bagi anak-anak, ibu hamil
dan menyusui membutuhkan lebih banyak dibanding orang dewasa biasa. Laki-laki dan
perempuan dewasa kurang lebih membutuhkan 0,8 kalsium gram per hari. Jika kekurangan
kalsium akan menimbulkan gangguan-gangguan seperti pertumbuhan tulang tidak normal
(tulang menjadi lunak) disebut rakhitis, sering terjadi kejang pada otot (kram), darah sukar
membeku, gigi keropos dan berwarna hitam dan lain-lain.
3) Yodium (I)
Yodium sangat penting guna menyusun hormon tiroksin yang dikeluarkan oleh kelenjar
gondok. Fungsi hormon tiroksin untuk mengatur metabolisme dalam tubuh. Bahan makanan
yang mengandung yodium antara lain minyak ikan, ikan laut, garam beryodium, sayur-sayuran
IPA SMP/MTs Kelas VIII 53