B. Sistem Pencernaan pada Manusia

Kecakapan Personal
1. Tuliskan persamaan reaksi yang menunjukkan peranan air dalam pencernaan amilum,
lemak, dan protein!
2. Sebutkan nama beberapa unsur hara yang diperlukan oleh tubuh kita dan peranannya!
3. Apakah fungsi vitamin bagi tubuh?
4. Tuliskan nama beberapa enzim dan peranannya!
Bahan kimia yang ada dalam tubuh manusia mirip dengan bahan kimia pada hewan dan
makanan.
3. Zat tambahan pada makanan dan bahayanya
Kita makan untuk hidup. Zat-zat makanan yang diperlukan tubuh kita berupa: karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Selain zat makanan tersebut di atas, di dalam makanan
kita masih terdapat zat-zat lain yang pada umumnya tidak mempunyai nilai gizi. Zat-zat ini
disebut zat tambahan pada makanan.
Zat tambahan tersebut ada yang sengaja ditambahkan dan ada yang tidak sengaja
ditambahkan pada makanan. Sengaja dicampurkan dengan makanan, dengan maksud agar
makanan tersebut tampak menarik, lebih sedap bau dan rasanya, dan lebih awet. Sedangkan
zat yang tidak sengaja ditambahkan pada makanan, misalnya obat hama yang mungkin masih
ada pada sayur-sayuran, dan obat hormon pada daging ayam.
Zat-zat tambahan tersebut berbahaya bagi manusia bila termakan, maka disebut zat
pencemar.
a. Zat warna
Zat ini ditambahkan pada makanan untuk membuatnya lebih menarik sehingga menambah
nafsu makan. Penggunaan zat warna yang tidak sesuai dapat memberi efek yang sebaliknya.
Umumnya kita menggunakan dua macam zat warna untuk makanan:
1) Zat warna nabati, misalnya warna hijau dari daun suji, dan warna kuning atau jingga dari
kunir (curcuma).
2) Zat warna sintetik.
Tabel 12.3 Beberapa contoh bahan pewarna buatan
Bahan Pewarna
Warna Contoh bahan makanan
Tartrazine Kuning Minuman, es krim, permen
Sunset yellow Oranye Roti, permen, minuman
Eritrosin Merah Produk susu, makanan ringan
Allura Red AC Oranye-merah Puding, permen, minuman
Indigotine Biru Es krim, permen, makanan ringan
IPA SMP/MTs Kelas VIII 177