Luoghi della pesca - Emilia Romagna Turismo
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COMACCHIO P. GARIBALDI<br />
una caratterizzazione ambientale “estrema” per le emergenze<br />
floristiche, le specie ornitiche presenti e per la fauna<br />
invertebrata tipica dei fanghi salati indispensabile per<br />
l’alimentazione dell’avifauna che vi nidifica o sosta.<br />
La fama di Comacchio nel mondo<br />
è molto legata alle rinomate e<br />
gustose anguille che ne hanno<br />
da sempre rappresentato una<br />
risorsa importante. La città aveva<br />
quindi sviluppato tutta una serie<br />
di attività strettamente legate<br />
all’allevamento ed alla successiva<br />
commercializzazione di questo<br />
pesce. L’attività più importante era sicuramente quella<br />
dell’industria manifatturiera dei marinati, dove le anguille<br />
venivano lavorate e successivamente marinate (ossia messe<br />
sotto aceto e sale dopo essere state cotte). Oggi, dopo<br />
60 anni, è possibile visitare l’antica industria ospitata all’interno<br />
di un immobile di archeologia industriale. Perfettamente<br />
ristrutturato, e tornato in funzione, al suo interno si<br />
può osservare la caratteristica “Sala dei Fuochi” con i suoi<br />
12 camini dove vengono poste le anguille per la cottura<br />
allo spiedo. La lavorazione è regolamentata da un disciplinare<br />
di Slow Food che scandisce i passaggi dell’intero processo<br />
produttivo, dall'uso delle anguille selvatiche al recupero<br />
delle tecniche e dei metodi tradizionali di lavorazione<br />
e cottura. All’interno <strong>della</strong> Manifattura è inoltre possibile<br />
visitare l’antica “Sala degli aceti”, la “Calata”, il luogo in cui<br />
le imbarcazioni conferivano il pesce utile alla lavorazione,<br />
e gli spazi espositivi dove ciclicamente vengono allestite<br />
esposizioni.<br />
Manifattura<br />
dei marinati<br />
Via Mazzini, 200<br />
fax 0533 318007<br />
info: Parco 0533 314003<br />
IAT Comacchio 0533 310161<br />
vallidicomacchio@parcodeltapo.it<br />
> I LUOGHI<br />
Come fosse un importante<br />
palazzo storico, dimora di principi<br />
e signori, così a Comacchio<br />
l’antica pescheria è ospitata<br />
all’interno di un bellissimo edificio<br />
coperto del XVII Secolo.<br />
Recentemente restaurato dopo<br />
una prima ristrutturazione risalente al 1887, questo luogo<br />
tornerà presto alle origini andando ad ospitare il mercato<br />
giornaliero del pesce fresco.<br />
L’antica pescheria<br />
Via <strong>della</strong> Pescheria<br />
pag 19t
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