Relazione sullo stato del Servizio Sanitario ... - Trentino Salute

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capitolo 5che effettua controlli 84 – presso il centro di cottura esterno e sulle pietanzedistribuite in reparto – sotto l’aspetto sia della sicurezza igienicoalimentareche della idoneità dietetico-nutrizionale.unitamente all’attività di controllo, si è proseguita l’attività programmatoriae di verifica del Gruppo misto (apss – dussmann) per il miglioramentodell’appalto. il Gruppo si è riunito in data 21 settembre per affrontare alcuneproblematiche inerenti la cucina dietetica ed i giorni 30 marzo, 10 e 13 aprile,25 settembre e 7 dicembre per effettuare assaggi su nuove ricette. duranteil 2007 si è provveduto ad implementare presso gli ospedali di rovereto,cavalese, arco e cles il sistema di prenotazione pasti “sio diete” il qualepartendo dalla anagrafica dei pazienti in ricovero consente di effettuare laprenotazione dei pasti personalizzata secondo le prescrizioni dietologiche.nel corso dell’anno è stata anche definita la procedura unitaria di contabilizzazionedei pasti prodotti.il servizio è oggetto di monitoraggio anche per quanto riguarda la soddisfazionedell’utenza e, in proposito si segnala l’esecuzione di una indagine dicustomer satisfaction effettuata presso gli ospedali s. chiara, villa igea, s.Giovanni, villa rosa serviti dall’appalto e presso gli ospedali di rovereto,tione cles, cavalese ove la ristorazione è autogestita (vedi tabella 124).sono stati coinvolti 617 utenti ricoverati presso vari reparti di degenza esottoponendo 19 domande. Gli esiti sono stati illustrati al direttore approvvigionamentied a tutti gli operatori interessati in una riunione tenutasiil giorno 19 dicembre 2007.– fornitura di biancheria e materasseria: l’attività è totalmente in appalto e lafinalità è quella di assicurare, a ciascuna unità operativa/servizio dell’aziendasanitaria, nel rispetto della qualità richiesta, la disponibilità di biancheriapiana, confezionata e materasseria nelle quantità necessarie al perfetto espletamentodelle proprie attività assistenziali, la regolarità e sicurezza igienicanel ritiro e trasporto della biancheria sporca, l’idoneità del materiale fornito,minimizzando le interferenze nell’attività istituzionale dell’apss. l’interoprocesso è monitorato dai referenti del servizio amministrazione e servizioinfermieristico di ospedale/distretto sulla base di un protocollo approvatocon verbale di deliberazione del direttore Generale. due volte l’anno – incontraddittorio con i rappresentanti delle ditte appaltatrici – viene effettuatala verifica del raggiungimento degli obiettivi ed il rispetto degli standardquali-quantitativi stabiliti in sede di gara, (nel 2007 sono stati controllati n.2.674 capi); gli esiti delle verifiche sono stati illustrati in apposite riunioni con84nel 2007 ha svolto la seguente attività: controlli dei parametri igienico sanitari presso il centro cotturadussmann a ravina: n. 16 controlli qualitativi di servizio; n.151 conrolli su vassoi ordinati; n.30 controllisul carrello pediatria; mense: n. 201 controlli presidio s. chiara, n.5 controlli cetro servizi sanitaritrento, n. 8 controlli presidio villa rosa pergine, n. 8 controlli presidio villa igea trento, n. 7 controllipresidio s. Giovanni mezzolombardo; analisi eseguite su campioni di alimenti prelevati presso il centrodi cottura di ravina: n. 18 campioni di alimenti sottoposti ad analisi microbiologica.310
capitolo 5Tab. 124. Risultati dell'indagine indagine di customer satisfaction del servizio diristorazione ospedalieraSedi Trento Cavalese Cles Rovereto Tionevalutazione complessiva della ristorazioneaccettabile 36% 23% 19% 65% 19%Buono/ottimo 37% 73% 81% 31% 81%Totale 73% 82% 100% 96% 100%aspettativa sulla ristorazione ospedalieramigliore delle aspettative 9% 4% 14% 13% 10%in linea con le aspettative 56% 87% 81% 79% 89%peggiore delle aspettative 35% 9% 5% 8% 1%Tab. 125. Risultati dell'indagine indagine di customer satisfaction del servizio dilavanderiaSedi Trento Cavalese Cles Rovereto Tionevalutazione complessiva della biancheriaaccettabile 21% 5% 7% 21% 5%Buono/ottimo 74% 95% 93% 74% 95%Totale 95% 100% 100% 96% 100%aspettativa sulla biancheria ospedalieramigliore delle aspettative 6% 0% 5% 8% 5%in linea con le aspettative 83% 95% 93% 87% 90%peggiore delle aspettative 11% 5% 2% 5% 5%i referenti di appalto. le verifiche sino ad ora effettuate, hanno riscontrato cheil servizio erogato rientra nei parametri contrattualmente stabiliti. nel corsodel 2007 è stata messa a punto la procedura di contabilizzazione mensile delnumero di divise per tipologia utilizzate in modo da consentire la correttafatturazione del noleggio delle stesse evitando conguagli a fine periodo.nella indagine di customer satisfaction condotta per la ristorazione cheha coinvolto 600 utenti ricoverati presso vari reparti di degenza sono stateinserite 4 domande sulla valutazione complessiva del servizio di lavanderia(vedi tabella 125). Gli esiti hanno evidenziato che sono stati illustrati aldirettore approvvigionamenti ed a tutti gli operatori interessati in unariunione tenutasi il giorno 19 dicembre 2007.– gestione dei rifiuti sanitari: l’attività è totalmente in appalto e la finalità è quelladi garantire continuativamente, a ciascun centro di produzione dell’apss,nel rispetto della qualità richiesta:311
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