1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato

COMUNE DI PRATO______________________PIANO DI RECUPERO DELL’AREA DIPRATILIAREPARTO PESCEIl reparto pescheria svolge internamente la propria attività di preparazione evendita esclusivamente verso i clienti del supermercato stesso.Tutti i prodotti venduti sia a libero servizio che a vendita assistita arrivano da ununico stabilimento, di proprietà della stessa società, sito a Biandrate (NO); il centrodi lavorazione pesce è dotato di Riconoscimento Comunitario nr. J8B6T per lalavorazione dei prodotti della pescheria (tipologia 4). Il centro esegue tutti i controllisulle materie prime acquistate dai fornitori e decide se il prodotto ha tutti i requisitiqualitativi e di igiene e sicurezza, per essere accettato, lavorato e mandatounicamente nei punti di vendita di proprietà Esselunga.Tutte le informazioni di rintracciabilità e prezzo sono gestite direttamente dagliuffici commerciali presso il suddetto centro che governano i programmi preposti aicambiamenti di informazione per il cliente.I documenti di acquisto e trasporto delle materie sono archiviate centralmentecome dichiarato sul fondo del ddt che accompagna i prodotti dal centro a ciascunsingolo punto di vendita.VENDITA DI PRODOTTI ITTICILa vendita dei prodotti ittici viene effettuata secondo le due seguenti modalità:• reparto libero servizioLa merce consegnata è costituita da prodotti ittici in confezioni singole già filmate eregolarmente etichettate, come previsto dalla normativa di riferimento.La merce ha già subito un processo di evisceramento e pulizia presso lo stabilimentodi Biandrate di cui sopra.• reparto vendita assistitaNel reparto si effettua la vendita di pesce di acqua dolce e di mare, di molluschi ecrostacei. I crostacei (aragoste, astici, granseole, granciporro) sono tenuti ‐viviall’internodell’acquario.ESSELUNGA S.p.A ___________________________________________________31