1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato

COMUNE DI PRATO______________________PIANO DI RECUPERO DELL’AREA DIPRATILIAFOCACCE IN TEGLIASi tratta di prodotto precotto surgelato che viene completato nella cottura peressere venduto al trancio.1^ faseRicevimento delle focacce surgelate e successivo stoccaggio nelle apposite celledei surgelati poste all’interno del reparto o del deposito.2^ fasePrelevamento dalla apposita cella dei surgelati e immediata cottura delle focaccesurgelate negli appositi forni posti all’interno del reparto.3^ faseConfezionamento delle focacce per la messa in vendita al self‐service.Messa in vendita al banco assistito delle focacce .PIZZE IN TEGLIASi parte da una base precotta fresca (da fornitore esterno) che viene guarnita inreparto. Il prodotto viene venduto al trancio.1^ faseRicevimento delle basi per pizza e della mozzarella.Successivo stoccaggio nelle apposite celle frigorifere poste all’interno del repartoo del deposito.2^ fasePrelevamento dalla apposita cella frigorifera, preparazione delle guarnizioni eimmediata cottura delle pizze negli appositi forni posti all’interno del reparto.3^faseConfezionamento delle pizze per la messa in vendita al self‐service.Messa in vendita al banco assistito delle pizze.PRODOTTI DA FORNO SALATI (salatini, pizzette,tortine)Si tratta di prodotti precotti surgelati che vengono completati di cottura1^ faseRicevimento dei prodotti da forno salati e successivo stoccaggio nelle appositecelle dei surgelati poste all’interno del reparto o del deposito.2^ fasePrelevamento dalla apposita cella dei surgelati e immediata cottura dei prodottida forno salati negli appositi forni posti all’interno del reparto.3^ faseConfezionamento dei prodotti da forno salati per la messa in vendita al selfservice.Messa in vendita al banco assistito dei prodotti da forno salati.ESSELUNGA S.p.A ___________________________________________________37