1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato
1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato
1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
COMUNE DI PRATO______________________PIANO DI RECUPERO DELL’AREA DIPRATILIAREPARTO ORTOFRUTTANel reparto, dotato anche <strong>di</strong> una cel<strong>la</strong> refrigerata, si effettua lo smistamento, ilpreincarto e <strong>la</strong> mondatura <strong>del</strong><strong>la</strong> frutta e <strong>del</strong><strong>la</strong> verdura.Il reparto non effettua <strong>la</strong>vorazioni e preparazioni partico<strong>la</strong>ri: i prodotti <strong>del</strong><strong>la</strong> c.d“quarta gamma” arrivano già preconfezionati e, quin<strong>di</strong>, pronti per <strong>la</strong> messa inven<strong>di</strong>ta sui banchi refrigerati.Complessivamente le attività che vengono svolte, in continua alternanza tra lestesse, dal personale <strong>di</strong> reparto, sono:− scarico e stoccaggio− rior<strong>di</strong>no− smistamento− esposizione− movimentazione− ritiro ed eventuale ri<strong>la</strong>vorazione− mondatura− confezionamento− pulizieGli interventi <strong>di</strong> pulizia e sanificazione vengono effettuati nel rispetto <strong>di</strong> specificheprocedure presenti nel Manuale <strong>di</strong> Corretta Prassi Operativa e HACCP, e sonocostituiti da operazioni che avvengono sistematicamente durante l’intera giornata<strong>la</strong>vorativa e altre che avvengono soltanto a fine attività.Il reparto si occupa inoltre <strong>del</strong><strong>la</strong> movimentazione <strong>del</strong> pesce dall’apposita cel<strong>la</strong> aibanchi refrigerati in area <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta.ESSELUNGA S.p.A ___________________________________________________23
Change language