1. la prima fase - Atti amministrativi del Comune di Prato

• Portata globale impianto:11.000 mc/h• Portata di aria di estrazione:4.500 mc/h• Temperatura interna nel periodo invernale: 20°C ±1• Temperatura interna nel periodo estiva: 26°C ±1Il Reparto Panificazione dovrà essere servito da un impianto a tutt’aria mono-zona costituitoda una CTA ubicata all’esterno nella terrazza laterale del piano primo del tipo a free-cooling condoppia testata ventilante e potrà funzionare in completo ricircolo o a tutt’aria esterna.La batteria di raffreddamento sarà del tipo ad espansione diretta alimentata con il fluidofrigorifero (R134A) prodotto da appositi compressori a comune con gli altri reparti mentre labatteria di riscaldamento sarà alimentata dalle pompe di calore.La CTA avrà il seguente funzionamento:• in inverno i comandi saranno manuali o automatici e sarà possibile posizionare leserrande motorizzate del ricircolo e presa aria esterna in completo ciclo aperto. Ilriscaldamento avverrà tramite la regolazione della valvola a tre vie posta sulla batteriaad acqua calda.• in estate la centrale sarà in completo ricircolo con il minimo di aria esterna.L’impianto di regolazione centralizzato provvederà al mantenimento della temperaturatramite l’azionamento della valvola elettronica sull’espansione diretta.• nelle mezze stagioni l’intero sistema sarà posizionato sul funzionamento più idoneoin base alla temperatura esterna.Le canalizzazioni di mandata e di ripresa saranno di tipo quadrangolare coibentate in Classe 1di reazione al fuoco e correranno all’interno del controsoffitto del reparto.La diffusione dell’aria in ambiente avverrà tramite una serie di diffusori a getto elicoidaleinstallati nel controsoffitto mentre la ripresa dell’aria avverrà tramite griglie installate acontrosoffitto del tipo ispezionabili e dotate di filtro esterno in tessuto rigenerabile per un facilesmontaggio e pulizia dalle farine depositatevi.In corrispondenza dei forni di cottura dovrà essere realizzato un impianto di estrazione ariadirettamente comandato da una sonda di temperatura installata a soffitto. Al raggiungimento diuna determinata temperatura la sonda invierà la lettura al DDC e questo invierà il comando diaccensione dell’impianto di estrazione fino all’abbattimento di temperatura reimpostato. L’ariaestratta da apposito cassonetto di estrazione dovrà essere espulsa direttamente all’esterno fino alraggiungimento dei valori di temperatura desiderati.La regolazione della temperatura del reparto sarà automatica, mentre la regolazione delleportate di aria esterna e di ricircolo sarà manuale e automatica, locale e remota. Localmente sipotrà infatti intervenire tramite un selettore che comanderà le serrande sulla centrale ditrattamento aria.Sui canali in partenza ed in arrivo dalla CTA ed in corrispondenza di tutti gli attraversamentidelle pareti e/o solai di compartimentazione antincendio dovranno essere installate appositeserrande tagliafuoco del grado di resistenza al fuoco EI corrispondente alla compartimentazioneattraversata. L’intervento delle serrande tagliafuoco dovrà interdire il funzionamento della CTA.Tutti i forni presenti nel reparto dovranno essere dotati di apposita canalizzazione in acciaioinox per l’espulsione dell’aria calda sopra la copertura. Queste correranno in vista sotto ilcontrosoffitto e quindi saliranno fino alla copertura dell’edificio fuoriuscendo all’esternoattraverso la forometria predisposta sulla copertura stessa. A protezione delle forometria di uscitadei camini dei forni dovrà essere installato un apposito cassone metallico a 5 facce completo ditettuccio spiovente e giunti antivibranti di appoggio.Tutti i condotti di evacuazione dell’aria calda dei forni dovranno essere dotati di appositabocchetta di prelievo conforme alle norme UNICHIM MU422. I fori dovranno essere posizionatiDOTT. I NG. M ARIO F ASCETTI - D OTT. I NG. M ATTEO F ASCETTI 1750129 Firenze - Via della Cernaia, 102 - Tel 055-499043 055-470965 - Fax 055-499043