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PERSONAL BEST BATTI IL CALDO NON SOPPORTI IL CALDO? VAI IN CUCINA. I runners di tutto il mondo si mantengono freschi grazie a questi cibi e a queste bibite. DI DANIELLE ZICKL E TEST/CUCINA DI RODALE CLIMA ARIDO Chermoula marocchina Ingredienti piccanti, come il peperoncino, aiutano a raffreddare il corpo innalzando la temperatura interna e facendo sudare. Dosi per 4: 1 manciata abbondante di foglie di coriandolo 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco 2 cucchiai da tavola di succo di limone 3 spicchi d’aglio tritati 1 peperoncino serrano, a pezzetti, senza semi 2 cucchiaini di cumino macinato 1 cucchiaino di paprika afumicata ¹⁄2 cucchiaino di sale kosher ¹⁄4 cucchiaino di peperoncino in pezzi 60 ml di olio d’oliva extravergine Metti in un frullatore coriandolo, prezzemolo, succo di limone, aglio, peperoncino serrano, cumino, paprika, sale e peperoncino in pezzi. Frulla fino ad amalgamare il tutto. Aggiungi l’olio d’oliva. Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Servi a temperatura ambiente. La chermoula va usata sopra il pesce, le verdure o la carne prima della cottura, o per condire una pasta. Rinfrescati come lui «La maggior parte di questi piatti è speziata. Io metto peperoncino un po’ dappertutto: il pollo piccante è il mio preferito». —NAOUAL ZAARAOUI, 28 ANNI, COACH DI ATLETICA FOTO DI MITCH MANDEL AGOSTO 2017 RUNNER’S WORLD 31
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