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FOCUS/CIBO<br />
di Maurizio Ferrari<br />
Gelato,<br />
UN PIACERE<br />
CHE DURA MILLENNI<br />
C’è chi sceglie sempre<br />
gli stessi gusti e chi ama<br />
provare combinazioni<br />
particolari. Il gelato piace<br />
a tutti, soprattutto con<br />
l’arrivo della stagione<br />
calda. Ma chi l’ha<br />
inventato e quando?<br />
E<br />
Estate, c’è un preparato alimentare che la rende<br />
immediatamente identificabile: il gelato. Cremoso,<br />
rinfrescante e anche nutriente, il gelato ha un<br />
storia antica, molto di più di quanto si immagini.<br />
Perché per gustare questo dolce non è stato necessario<br />
aspettare l’invenzione dei frigoriferi e dei<br />
sistemi di refrigerazione. Appare già una traccia<br />
della sua esistenza nella Bibbia, quando Isacco offrì<br />
ad Abramo latte di capra mischiato a neve, non<br />
si sa se prima o dopo la terribile prova alla quale<br />
fu sottoposto Abramo. Non era certo un gelato<br />
mantecato come lo conosciamo oggi, devono<br />
passare ancora molti secoli, ma l’idea di fondo c’è.<br />
In Cina apparvero le prime granite già nel 2000<br />
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