Gulli Giugno2018 completo_Low

BATTUTA DI MANZO
AL PROFUMO DI LIMONE
E BURRATA
INGREDIENTI: 400 g di carne macinata
adatta per la tartare Olio Erba cipollina
Sale e pepe Timo Origano Buccia di
Limone. Guarnizioni 50 g di Cipolla rossa
di Tropea 4 cucchiai di aceto di vino rosso
Consilia 50 g di pistacchi Consilia 200
g di burrata Basilico fresco Sale Olio
extravergine d’oliva Consilia 12 Olive
Taggiasche Consilia 12 capperi sott’aceto
Consilia 200 g di pomodorini Sale qb
Pepe q.b.
PREPARAZIONE: Condire la carne con l’olio,
un cucchiaio di ogni erba aromatica tritata, la
buccia di 1 limone grattugiata, sale e pepe. Far
riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Mettere in forno a 200 gradi i pomodorini interi
ad arrostire con sale, olio, zucchero, timo, origano,
basilico e spicchio di aglio in camicia per 20-25
minuti. Quindi far raffreddare.
Sbollentare pochi minuti la cipolla in 200 g di
acqua bollente, con 4 cucchiai di aceto di vino
rosso Consilia e un cucchiaio di zucchero.
Impiattare la carne formando 4 rettangoli, adagiare
una fetta di burrata sfilacciata sopra la carne,
i pistacchi precedentemente tostati qualche
minuto in padella e sminuzzati grossolanamente,
le olive, i capperi e i filetti di cipolla.
Accompagnare la carne con i pomodorini iarro-
stiti, conditi con poco olio.
FACILE
20’ +1H
25’
RICETTE
Vino consigliato: si può stupire il palato con
un buon Pinot Grigio
delle Venezie o del Friuli.
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