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RICETTE<br />
FUSILLI ALLA CREMA DI<br />
PEPERONI CON ACCIUGHE<br />
FACILE<br />
15’<br />
20’<br />
INGREDIENTI: 2 peperoni rossi 320 g di fusilli<br />
Consilia 50 g di pane tipo pugliese 30 g di alici<br />
sott’olio Consilia 1 caprino Qualche foglia di<br />
basilico 6 cucchiai di olio<br />
PREPARAZIONE: Lavare i peperoni, disporli in una<br />
teglia e farli cuocere interi in forno già caldo a 200 °C per<br />
30 minuti; quando si saranno leggermente abbrustoliti,<br />
trasferirli in un sacchetto di carta e farli raffreddare per<br />
spellarli più facilmente. Pulirli anche da coste e semi.<br />
Frullarli con le acciughe, il caprino e due cucchiai di olio.<br />
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata.<br />
Togliere la crosta alle fette di pane, quindi tritare la<br />
mollica per ottenere delle briciole grossolane; farle<br />
rosolare in 2 cucchiai di olio (fatto scaldare con il basilico<br />
per aromatizzarlo).<br />
Disporre sul fondo la crema di peperoni, poi i fusilli,<br />
conditi con la crema rimasta. Guarire con le briciole di<br />
pane, qualche fogliolina di basilico e un pizzico di pepe.<br />
Questo piatto si può abbinare<br />
ad un Sauvignon dell’Alto Adige.<br />
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